826
Холодний салат із макаронами та лососем — той випадок, коли салат легко стає повноцінною вечерею. Паста дає ситність, риба — виразний смак, а огірки, рукола, кріп і зелена цибуля роблять страву свіжою. Фета додається наприкінці, тому її солоність не губиться серед інших продуктів.
Інгредієнти
- невеликі макарони — ріжки або спіральки
- слабосолоний або відварний лосось
- свіжі огірки
- рукола
- кріп
- зелена цибуля
- сир фета
- оливкова або інша рослинна олія чи легкий салатний соус
Найкраще для такого салату підходять невеликі фігурні макарони — спіральки або ріжки. Вони добре утримують заправку й легко змішуються з дрібно нарізаними огірками та рибою.
Пасту відварюють до готовності, але не переварюють. Після відціджування її потрібно повністю охолодити: якщо змішати гарячі макарони з руколою та фетою, зелень швидко зів’яне, а сир почне розмазуватися.
Основа салату — контраст текстур
Огірки нарізають невеликими шматочками, щоб вони траплялися майже в кожній порції. Кріп і зелену цибулю подрібнюють досить дрібно, а руколу залишають цілою або рвуть руками, якщо листя велике.
Лосось може бути слабосолоним або відвареним. У першому випадку салат виходить більш яскравим і солоним, у другому — м’якшим за смаком. Рибу не подрібнюють у фарш, а розділяють на невеликі шматочки, щоб вона залишалася помітною в готовій страві.
Охолоджену пасту перекладають у велику миску, додають огірки, зелень, руколу та лосось. Після цього зверху кришать фету.
Заправка без важкого соусу
Для найпростішої версії достатньо рослинної або оливкової олії. Можна використати й готову салатну заправку, але вона не повинна бути надто густою або солодкою — фета та лосось уже дають багато смаку.
Перемішувати салат потрібно обережно, щоб шматочки фети не перетворилися на крем, а риба не розпалася на дрібні волокна.
Страву можна подавати одразу після складання. Якщо її готують трохи наперед, заправку краще додати перед самою подачею, а салат до цього часу тримати в холодильнику.
Це зручний формат для спекотного дня: паста й лосось роблять страву ситною, але немає потреби подавати її гарячою або готувати окремий гарнір.
Джерело: https://styler.rbc.ua/rus/deliciously/salat-kiy-zaminit-tsilu-vecheryu-prostiy-1786534371.html
