1574
Звичайне картопляне пюре можна подати зовсім інакше, якщо сформувати з нього невеликі кошики та наповнити соковитою курячою начинкою. У цій страві знайомі продукти — картопля, куряче філе, цибуля, солодкий перець, томатний соус і сир — перетворюються на порційну гарячу закуску або повноцінну вечерю. Кошики виходять ніжними всередині, а зверху вкриваються розплавленою сирною скоринкою.
Для картопляної основи важливо використовувати саме гарячу відварену картоплю. Її розминають товкачиком, а не блендером, щоб маса залишалася пластичною, але не ставала клейкою. Якщо пюре виходить занадто м’яким, йому дають кілька хвилин охолонути — після цього формувати кошики значно простіше.
Начинку готують повністю ще на сковороді. Це принциповий момент: у духовці страва лише прогрівається і підрум’янюється під сиром, тому курятина повинна бути готовою заздалегідь. Овочі нарізають невеликими кубиками, щоб вони швидко пом’якшилися й рівномірно розподілилися між шматочками м’яса.
Інгредієнти
- куряче філе — 400 г;
- картопля — 4 шт.;
- червоний солодкий перець — 1 шт.;
- зелений болгарський перець — 2 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- томатний соус — 100 мл;
- твердий сир — 100 г;
- олія — 5 ст. л.;
- вершкове масло, петрушка, сіль і чорний перець — до смаку.
Приготування
Картоплю очищають, нарізають великими шматками й відварюють у підсоленій воді до повної м’якості. Воду зливають, а картоплю відразу розминають. До гарячого пюре додають трохи вершкового масла, дрібно нарізану петрушку, сіль і чорний перець. Масу перемішують і залишають ненадовго, щоб вона стала зручнішою для формування.
Паралельно на сковороді розігрівають олію й викладають дрібно нарізане куряче філе. М’ясо обсмажують, помішуючи, до повної готовності. Цибулю, червоний і зелений перець нарізають дрібними кубиками, додають до курки та готують разом до м’якості овочів.
Коли овочі вже стали м’якими, вливають томатний соус, додають сіль і перець. Начинку тримають на середньому вогні ще приблизно 6–7 хвилин. Якщо соус вийшов занадто рідким, сковороду залишають без кришки ще на кілька хвилин, щоб зайва волога випарувалася.
Із картопляної маси формують кульки, викладають їх на деко з пергаментом і пальцями або ложкою роблять у центрі заглиблення. Так утворюються невеликі кошики з достатньо товстими стінками. Середину наповнюють м’ясно-овочевою начинкою.
Зверху кожен кошик посипають тертим сиром. Деко ставлять у духовку, розігріту до 180 градусів, і тримають лише доти, доки сир повністю не розплавиться та не почне підрум’янюватися. Довго запікати страву не потрібно, інакше картопляна основа може пересохнути.
Подають кошики теплими. До них добре пасують свіжі овочі, квашена капуста, мариновані огірки або легкий йогуртовий чи томатний соус.
Джерело: https://shuba.life/videos/30229-kartopliani-koshyky-z-miasom
