2845
Картопляники — один із найпростіших способів використати варену картоплю або залишки пюре. У базовому рецепті немає начинки: до картопляної маси додають лише яйце, борошно, трохи вершкового масла, сіль і перець, а потім обсмажують сформовані коржики до рум’яної скоринки.
Страва особливо зручна для вечері, коли не хочеться готувати складний гарнір. Картопляне тісто має бути досить щільним, щоб коржики не розповзалися на сковороді.
Інгредієнти
- картопля — 4 шт.
- пшеничне борошно — 1/2 склянки
- вершкове масло — 1/2 ч. л.
- яйце — 1 шт.
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- соняшникова олія для смаження — 40 мл
Приготування
Картоплю відварюють до м’якості й повністю зливають воду. Ще гарячу картоплю розминають у густе пюре та додають половину чайної ложки вершкового масла.
Коли маса трохи охолоне, додають яйце, пів склянки борошна, сіль і чорний перець. Усе добре перемішують до однорідної консистенції.
З картопляного тіста формують невеликі пласкі коржики. Якщо маса трохи липне до рук, долоні можна злегка змочити водою або змастити олією.
На добре розігрітій сковороді з соняшниковою олією картопляники обсмажують до золотистої скоринки з обох боків. Загалом приготування займає близько 15 хвилин. Подають зі сметаною, грибами або смаженою цибулею.
