688
Картопляний тарт із травами готується на готовому листковому тісті без складної начинки чи заливки. Тісто розкладають на пергаменті, формують невисокі бортики, а зверху рядами викладають дуже тонкі скибочки картоплі. Оливкова олія, чорний перець, сіль і суміш трав додаються безпосередньо перед духовкою.
Інгредієнти
- 500 г листкового тіста
- 2 картоплини
- 24 мл оливкової олії
- 4 г солі
- 0,5 г чорного меленого перцю
- 8 г суміші трав
- 50 г сметани
- 10 г борошна
Духовку розігрівають до 180 °C. Деко застеляють пергаментом. Листкове тісто попередньо повністю розморожують відповідно до інструкції на упаковці.
Якщо пласт уже має товщину близько 3 мм, додатково розкачувати його не потрібно. Занадто товсте тісто можна трохи розкачати, але не робити тоншим настільки, щоб воно почало рватися під час нарізання.
Бортики формуються без окремої форми
Тісто перекладають прямо на деко. Краї підгортають усередину, створюючи невисокий бортик по периметру. Поверхню можна легко присипати борошном, якщо тісто прилипає.
Картоплю миють і нарізають максимально тонкими кружальцями. Чим рівномірніша товщина, тим одночасніше вони стануть м’якими в духовці.
Скибочки розкладають на тісті рядами, злегка перекриваючи одна одну. Ідеальної симетрії SHUBA не вимагає — важливо лише рівномірно закрити основу.
Олія та трави додаються перед випіканням
Картоплю збризкують оливковою олією, приправляють сіллю, чорним перцем та приблизно половиною суміші трав.
Деко ставлять у розігріту духовку на 35–40 хвилин. Готовність визначають за двома ознаками: краї листкового тіста стають золотистими, а картопля легко проколюється шпажкою.
Після духовки тарт перекладають на велику дошку. Зверху додають решту трав і ще кілька дрібок солі.
SHUBA радить нарізати великий тарт приблизно на 12 частин і подавати зі сметаною. Її не запікають разом із картоплею — вона залишається холодним соусом для готових шматків.
Якщо в упаковці листкового тіста два невеликі пласти, джерело радить не з’єднувати їх в один великий, а зробити два окремих менших тарти. Частково заморожене тісто використовувати не варто: після духовки воно може тріскатися та кришитися.
Усі пропорції, час і послідовність етапів у цьому матеріалі збережені в межах першоджерела. Додаткові інгредієнти, яких немає в оригінальному рецепті або матеріалі, не додавалися.
Рецепт дає приблизно 12 порцій. Підготовка займає близько 15 хвилин, а випікання — 35–40 хвилин. Якщо листкове тісто вже має потрібну товщину, його не потрібно додатково розкачувати, що суттєво скорочує активну роботу.
Джерело: https://shuba.life/recipes/2324-kartoplyanij-tart-z-travami-smachnij-snidanok-i-alternativa-pici
