1126
Картопляну запіканку можна приготувати без попереднього варіння бульб. У цьому рецепті сиру картоплю просто натирають, змішують із яйцем, сметаною, борошном і сиром, а потім відправляють у духовку. Виходить страва з рум’яним верхом і м’якою, майже кремовою серединою.
Сир тут відіграє одразу дві ролі: частина змішується з картопляною масою, а решта утворює верхню скоринку. Підійде той сорт, який добре плавиться — наприклад, гауда, сулугуні, моцарела або чедер.
Інгредієнти
- картопля — 3 шт.
- сир — 300 г
- яйце — 1 шт.
- сметана 20% — 1 ст. л.
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- часник — 10 г
- пшеничне борошно — 1 ст. л.
- олія — 1 ст. л.
- зелень — 10 г
Приготування
Картоплю очищають і натирають на середній тертці в глибоку миску. Якщо вона дала багато рідини, масу трохи відтискають. Сир натирають дрібно, більшу частину одразу додають до картоплі.
Туди ж кладуть яйце, сметану, борошно, подрібнений або сушений часник, сіль і чорний перець. Усе добре перемішують до рівномірного розподілу сиру.
Форму застеляють пергаментом і змащують олією. Картопляну масу викладають рівним шаром, розрівнюють і посипають рештою сиру.
Запіканку готують за 180–190 °C близько 20 хвилин, доки верх не стане виразно золотистим. Перед подачею посипають подрібненою зеленню та дають постояти кілька хвилин, щоб порції краще тримали форму.
