680
Картопля в сметані по-німецьки готується з уже відварених у кожушках бульб, шинки та простого сметанно-молочного соусу. Основний аромат дають мускатний горіх і шніт-цибуля. Після варіння картоплю очищають, нарізають кубиками й лише коротко прогрівають у готовому соусі — повторно довго тушкувати її не потрібно.
Інгредієнти
- 800 г картоплі
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
- 2 шт. шніт-цибулі
- 200 г шинки
- 200 г сметани 20%
- 150 мл молока
- 2 г меленого мускатного горіха
Картоплю добре миють і кладуть у каструлю неочищеною. Її заливають водою та варять у мундирах приблизно 35–40 хвилин після закипання.
Готовність перевіряють ножем або виделкою. Бульби повинні бути м’якими, але не розсипатися. Відварену картоплю трохи охолоджують, очищають від шкірки та нарізають середніми кубиками.
Інші продукти готуються, поки вариться картопля
Шніт-цибулю миють, добре обсушують і нарізають тонкими кільцями. Шинку нарізають невеликими кубиками приблизно такого самого розміру, як зручно для змішування з картоплею.
У невеликій каструлі або глибокій сковороді з’єднують сметану та молоко. Суміш прогрівають, не доводячи до інтенсивного кипіння.
Соус приправляють сіллю, чорним меленим перцем і мускатним горіхом. Саме останній компонент дає характерний теплий аромат вершковій основі.
Готову картоплю потрібно лише прогріти
У гарячий сметанний соус додають нарізану картоплю та шинку. Інгредієнти обережно перемішують, щоб картопля не перетворилася на пюре.
Страву прогрівають недовго — лише до моменту, коли шинка та картопля стануть гарячими, а соус рівномірно їх покриє.
Перед подачею гарнір посипають шніт-цибулею. Якщо її немає, SHUBA допускає зелену цибулю або порей.
Рецепт розрахований на чотири порції. У картці зазначено близько 40 хвилин підготовки, 10 хвилин активного готування та приблизно 449 ккал на порцію.
SHUBA також зазначає, що для цієї страви можна використати картоплю в мундирах, зварену напередодні. У такому випадку основна робота зводиться до приготування соусу, нарізання шинки та короткого прогрівання всіх компонентів.
Усі пропорції, час і послідовність етапів у цьому матеріалі збережені в межах першоджерела. Додаткові інгредієнти, яких немає в оригінальному рецепті або матеріалі, не додавалися.
За даними SHUBA, одна порція містить близько 449 ккал. Основна частина часу припадає саме на варіння картоплі в мундирах; після очищення та нарізання всі компоненти потрібно лише коротко прогріти в сметанно-молочному соусі.
Джерело: https://shuba.life/recipes/22807-kartoplia-v-smetani
