1027
Кабачки добре працюють у закусках, де важлива не лише соковитість, а й форма. Якщо нарізати їх тонкими пластинами, швидко обсмажити в легкому паніруванні, а потім загорнути всередину кремову начинку, виходять акуратні роли, які однаково доречні і на сімейній вечері, і на святковому столі.
У цьому рецепті овочеву основу доповнює суміш вершкового сиру та сметани з часником і зеленню. Помідор додає свіжості й легкої кислинки, тому закуска не здається важкою навіть після обсмажування кабачків.
Інгредієнти
- кабачки — 600 г
- яйця — 2 шт.
- пшеничне борошно — 60 г
- соняшникова олія — 50 мл
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- вершковий сир — 100 г
- сметана 15% — 100 г
- помідори — 50 г
- часник — 5 г
- зелень — 2 г
Приготування
Кабачки миють, за потреби очищають і нарізають уздовж пластинами приблизно 3 мм завтовшки. Скибочки солять і перчать. Яйця злегка збивають виделкою, а борошно висипають на окрему тарілку.
Кожну пластину спочатку обвалюють у борошні, потім занурюють у яйце і відразу викладають на добре розігріту сковороду з олією. Кабачки обсмажують з обох боків до м’якості й легкої золотистої скоринки. Готові скибочки краще ненадовго перекласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Для начинки вершковий сир змішують зі сметаною, подрібненим часником, зеленню, сіллю та перцем. Помідори нарізають невеликими шматочками. На край кожної кабачкової пластини кладуть трохи сирної маси та шматочок томата, після чого щільно скручують рулет.
Щоб роли не розгорталися під час подачі, їх можна зафіксувати шпажкою. Закуска смакує як холодною, так і трохи підігрітою, тому її зручно готувати заздалегідь.
