1039
Кабачкові котлети — один із тих сезонних рецептів, де результат найбільше залежить не від кількості продуктів, а від підготовки самого овочу. Якщо залишити в натертих кабачках багато соку, маса розповзеться на сковороді й доведеться додавати зайве борошно. Тому найважливіший етап — добре відтиснути овочеву основу.
Сам склад максимально короткий: кабачки, яйце, борошно, сіль, перець і трохи олії для смаження. За бажанням смак можна доповнити сиром, але базовий рецепт цього не потребує.
Інгредієнти
- кабачки — 2 шт.
- яйце — 1 шт.
- пшеничне борошно — 2 ст. л.
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- олія — кількість у джерелі не вказана
Приготування
Кабачки миють, добре обсушують і натирають на дрібній тертці. Отриману масу ретельно відтискають руками або через чисту марлю. Цей етап не варто пропускати: чим менше рідини залишиться, тим краще котлети триматимуть форму.
До кабачків додають яйце, сіль, перець і дві столові ложки борошна. Масу швидко перемішують. Вона має залишатися м’якою, але не текти з ложки.
Сковороду добре розігрівають і змащують олією. Кабачкову масу викладають ложкою невеликими порціями та смажать до виразної золотистої скоринки з обох боків. Вогонь не повинен бути надто сильним, щоб середина встигла приготуватися.
Готові котлети перекладають на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію. Подавати їх найкраще теплими зі сметаною або легким йогуртовим соусом.
