2697
Густий сирний суп із картоплею, морквою та підсмаженою цибулею можна приготувати приблизно за пів години. Плавлений сир надає бульйону кремової текстури, а для основи підходить як звичайна вода, так і курячий або овочевий бульйон.
Інгредієнти на 4–6 порцій
- велика цибулина — 1 шт. або 2 середні;
- морква — 1 шт.;
- картопля — 3–4 шт.;
- плавлений сир для супів або соусів — 250–300 г;
- вершкове масло — 40–50 г;
- олія — 1 ст. л.;
- вода, курячий або овочевий бульйон — 1,8–2 л;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- свіжа зелень — для подачі;
- грінки — за бажанням.
Як приготувати
Цибулю дрібно нарізають, моркву натирають на крупній тертці, а очищену картоплю ріжуть невеликими кубиками. У каструлі з товстим дном розтоплюють вершкове масло разом з олією. Спочатку 3–4 хвилини готують цибулю до прозорості, не допускаючи сильного підрум’янення, потім додають моркву ще приблизно на дві хвилини.
До овочевої основи всипають картоплю і вливають гарячу воду або бульйон. Після закипання за потреби знімають піну, додають сіль та варять усе на слабкому вогні 12–15 хвилин, доки картопля не стане м’якою.
Вогонь зменшують до мінімуму. Плавлений сир нарізають кубиками та поступово додають у каструлю, постійно помішуючи. На його повне розчинення потрібно приблизно 2–4 хвилини. Після додавання сиру суп не варто активно кип’ятити — достатньо добре його прогріти.
Наприкінці суп доводять до смаку сіллю та перцем. Якщо консистенція вийшла надто густою, можна долити трохи гарячого бульйону або води. Загальний час приготування становить близько 30–35 хвилин.
Подають страву зі свіжим кропом, петрушкою або зеленою цибулею та грінками. У рецепті також допускаються варіації з обсмаженими грибами, копченою куркою, броколі або невеликою кількістю вершків.
Джерело: https://radioclub.ua/news/sirniy-sup-yak-u-restorani-z-plavlenim-sirom-25249.html
