861
Груші не завжди потрібно чекати на дереві до повної м’якості. Для багатьох сортів нормальним є збір у стадії знімальної стиглості, коли плід уже сформував смак і легко відділяється від гілки, але м’якоть усе ще залишається досить щільною. Частина сортів набуває найкращої консистенції вже після кількох днів зберігання.
Строк дозрівання залежить від сорту, погоди, освітленості крони й навіть віку дерева. Після прохолодного дощового літа плоди можуть набирати солодкість повільніше, а під час тривалої спеки строки зміщуються в інший бік. Саме тому орієнтуватися лише на календарну дату не варто.
Одна з найпростіших перевірок — легкість відриву. Грушу беруть у долоню і обережно піднімають угору. Якщо плодоніжка відділяється від гілки без сильного натиску та викручування, плід уже близький до знімальної стиглості. Якщо його доводиться тягнути із силою, дерево ще не готове віддавати урожай.
Тверда груша не обов’язково зелена
На відміну від багатьох інших плодів, груші часто збирають ще досить твердими. Особливо це стосується осінніх і зимових сортів. Якщо чекати повного розм’якшення на дереві, м’якоть у деяких сортів може перезріти зсередини раніше, ніж це стане помітно зовні.
Додатковою ознакою є характерне для сорту забарвлення. Основний зелений фон поступово світлішає або набуває жовтуватого відтінку. Однак колір сам по собі не універсальний: різні сорти мають різну шкірку навіть у повній стиглості.
Чому не потрібно чекати масового опадання
Коли груші починають падати одна за одною без сильного вітру, це може бути ознакою того, що строки збору вже наблизилися. Плоди, які впали на тверду землю, отримують приховані удари й значно гірше зберігаються.
Урожай для зберігання знімають у суху погоду, намагаючись не пошкоджувати шкірку і зберігати плодоніжку. Плоди не кидають у відра з висоти, а складають обережно. Груші, які мають дозріти після збору, залишають при кімнатній температурі й регулярно перевіряють.
Отже, твердість сама по собі не означає, що грушу рано знімати. Значно надійніші ознаки — легке відділення від гілки, характерний колір і смак конкретного сорту.
