380
Грушеве пюре в мультиварці готують лише з трьох основних продуктів — груш, цукру та лимонної кислоти. Фрукти спочатку тушкують із невеликою кількістю води до повного розм’якшення, потім розтирають прямо в чаші та ще 10 хвилин прогрівають. Кількість цукру можна коригувати після першого проварювання, оскільки природна солодкість різних сортів груш сильно відрізняється.
Інгредієнти
- 1 кг груш
- 250 г цукру
- 1 ч. л. лимонної кислоти
- 80–100 мл води для першого тушкування
SHUBA розраховує рецепт приблизно на сім порцій. Підготовка займає близько 15 хвилин, приготування — приблизно 30 хвилин. Зручно одразу підготувати 2–3 півлітрові банки, оскільки готове пюре розкладається гарячим у стерилізовану тару.
Груші добре миють, очищають від шкірки та вирізають насіннєву коробку. Підготовлену м’якоть нарізають середніми шматочками. Дрібна нарізка не потрібна — після тушкування плоди все одно стануть дуже м’якими.
Перше тушкування
Шматочки груш перекладають у чашу мультиварки та вливають 80–100 мл води. Вмикають режим «Тушкування» приблизно на 20 хвилин.
До кінця цього етапу груші мають повністю розм’якшитися. Потім у чашу додають одну чайну ложку лимонної кислоти та 250 г цукру.
Масу перемішують і розтирають ложкою до однорідності. У базовому рецепті для цього не вимагається окремий блендер: м’які фрукти після тушкування можна розім’яти прямо в мультиварці.
Саме на цьому етапі радять спробувати пюре. Якщо груші були недостатньо солодкими, кількість цукру можна трохи збільшити.
Фінальні 10 хвилин
Після подрібнення мультиварку знову вмикають у режимі «Тушкування» або «Підігрів». Пюре прогрівають ще приблизно 10 хвилин.
SHUBA звертає увагу, що чим довше тримати фруктову масу на цьому етапі, тим темнішим стане її колір. Тому базовий рецепт обмежується десятихвилинним прогріванням.
Гаряче пюре розкладають у стерилізовані банки та герметично закривають стерильними кришками. Банки перевертають догори дном, накривають рушниками та залишають у такому вигляді до повного охолодження.
Після охолодження заготовку переносять у прохолодне місце. Таке пюре можна подавати як окремий фруктовий десерт або використовувати як готову основу для іншої домашньої випічки.
Усі кількості продуктів, час, температура та послідовність етапів у цьому матеріалі збережені відповідно до рецепта першоджерела. Додаткових інгредієнтів або власних технологічних етапів до рецепта не додавалося.
У джерелі також зазначено, що кількість цукру залежить від природної солодкості конкретних груш. Після першого двадцятихвилинного тушкування масу можна скуштувати вже після додавання цукру та лимонної кислоти й за потреби скоригувати солодкість. Для закривання SHUBA радить підготувати 2–3 півлітрові банки.
Джерело: https://shuba.life/recipes/30079-hrusheve-piure-v-multyvartsi
