322
Грецькі фрикадельки з індички в цьому рецепті готують із фетою, панірувальними сухарями, червоною цибулею, м’ятою, орегано, петрушкою, кмином і лимонною цедрою. М’ясну масу не обсмажують у великій кількості олії: сформовані кульки розкладають на застеленому фольгою деку та готують під верхнім нагрівом духовки. За 8–10 хвилин вони мають підрум’янитися, а температура всередині повинна досягти 74 °C.
Інгредієнти
- 450 г фаршу з індички
- 55 г фети
- 1/2 склянки панірувальних сухарів
- 2 ст. л. оливкової олії
- 2 ст. л. червоної цибулі
- 2 ст. л. свіжої м’яти
- 1 ст. л. свіжого орегано
- 1 ст. л. петрушки
- 3/4 ч. л. солі
- 1/2 ч. л. чорного перцю
- 1/2 ч. л. часникового порошку
- 1/2 ч. л. меленого кмину
- 1/2 ч. л. лимонної цедри
- 1/4 ч. л. пластівців червоного перцю
- 1 яйце
- лимон і орегано для подачі
Рецепт розрахований на 24 невеликі фрикадельки, тобто приблизно на 4–6 порцій. На підготовку потрібно близько 20 хвилин, а саме приготування займає ще 8–10 хвилин. Перед початком решітку духовки встановлюють приблизно за 15 см від верхнього нагрівального елемента та вмикають режим гриля.
Велике деко з бортиками застеляють алюмінієвою фольгою та злегка змащують антипригарним спреєм. Така підготовка потрібна, щоб фрикадельки не прилипали, а після приготування деко було простіше очистити.
Як змішати фарш
У велику миску кладуть фарш індички. Додають дрібно розкришену фету, панірувальні сухарі, оливкову олію, червону цибулю, м’яту, орегано та петрушку. Потім вводять сіль, чорний перець, часниковий порошок, кмин, лимонну цедру, пластівці червоного перцю та яйце.
Суміш перемішують обережно, тільки доки всі компоненти рівномірно розподіляться. Надто довго вимішувати фарш не потрібно: у рецепті важливо зберегти м’яку структуру м’ясної маси.
За допомогою ложки формують 24 кульки приблизно по 28 г кожна. Їх розкладають на деку в один шар із невеликими проміжками. Перед духовкою поверхню фрикадельок ще раз злегка покривають кулінарним спреєм.
Коротке приготування під грилем
Деко ставлять під розігрітий верхній нагрів. Фрикадельки готують 8–10 хвилин. Приблизно посередині часу деко розвертають на 180 градусів, щоб передня й задня частини отримали однаковий нагрів.
Орієнтуватися лише на золотисту поверхню недостатньо. За рецептом термометр, вставлений у найтовстішу частину фрикадельки, має показати 74 °C. Після цього м’ясо вважається готовим.
Готові кульки посипають свіжим орегано та подають із часточками лимона. У серпневій добірці Allrecipes їх також пропонують поєднувати з пітою, салатом, хумусом або дзадзикі. Базовий рецепт при цьому залишається дуже простим: уся смакова робота відбувається всередині фаршу, тому окремий складний соус для самих фрикадельок не потрібен.
Джерело: https://www.allrecipes.com/greek-turkey-meatballs-recipe-8654633
