1551
Грибний сендвіч може бути набагато цікавішим за звичайний бутерброд із сиром, якщо правильно приготувати начинку. Печериці спочатку добре обсмажують із цибулею, випаровуючи майже всю рідину, і лише потім кладуть між скибками хліба разом із сиром. Саме цей етап захищає сендвіч від головної проблеми — мокрої серединки.
Гриби складаються з великої кількості води. Якщо покласти їх на хліб одразу після короткого прогрівання, рідина вийде вже всередині сендвіча. Хліб швидко розмокне, а сир не зможе нормально скріпити начинку. Тому печериці смажать 6–8 хвилин, доки сковорода знову не стане практично сухою.
Для основи краще використовувати цільнозерновий або інший щільний хліб. Він менш крихкий і краще переносить повторне обсмажування.
Інгредієнти на дві порції
- цільнозерновий хліб — 80 г;
- печериці — 200 г;
- твердий сир — 120 г;
- цибуля — 1 шт.;
- олія — 30 мл;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Грибна начинка
Печериці швидко промивають і відразу добре обсушують. Тривало замочувати їх у воді не варто. Гриби нарізають пластинами, цибулю — дрібними кубиками.
На сковороді нагрівають олію. Спочатку готують цибулю 2–3 хвилини до м’якості. Потім додають печериці й збільшують вогонь до середнього.
Перші хвилини гриби активно виділятимуть воду. Їх продовжують смажити, час від часу перемішуючи, доки волога практично повністю не випарується. Лише після цього солять і перчать.
Збирання сендвіча
Сир натирають на крупній тертці або нарізають тонкими скибками. На шматок хліба викладають частину грибної начинки, зверху — сир, а потім накривають другою скибкою.
Сендвіч перекладають на суху сковороду або використовують мінімум олії. Обсмажують по 2–3 хвилини з кожного боку на помірному вогні. Якщо зробити вогонь занадто сильним, хліб потемніє раніше, ніж сир усередині встигне розплавитися.
Альтернативний спосіб — поставити зібраний сендвіч у духовку на 5–7 хвилин при 180 градусах. Це зручно, якщо потрібно приготувати одразу кілька порцій.
Готовий сендвіч варто розрізати не миттєво, а через хвилину після сковороди. Розплавлений сир трохи стабілізується й менше витікатиме під час нарізання.
Джерело: https://shuba.life/recipes/27260-sendvich-z-hrybamy-i-syrom
