1105
Гарбузовий крем-суп можна зробити значно ситнішим, якщо подати його не лише з вершками та грінками, а й із рум’яними шматочками курячого стегна. Овочі для супу обсмажують у тій самій сковороді після курки, тому вони вбирають м’ясний аромат, а томатна паста додає легку кислинку до природної солодкості гарбуза й моркви.
Для чотирьох порцій краще використовувати м’якоть курячих стегон без кістки та шкіри. Вона соковитіша за філе й не так швидко пересихає. М’ясо перед смаженням добре обсушують і викладають на гарячу сковороду одним шаром.
Після підрум’янення курку прибирають, але сковороду не миють. На дні залишаються м’ясні соки, які переходять у цибулю, моркву, солодкий перець та гарбуз.
Основні продукти
- м’якоть курячих стегон;
- гарбуз;
- морква;
- солодкий перець;
- цибуля;
- томатна паста;
- вершки;
- чебрець;
- сіль і перець;
- олія для обсмажування.
Гарбуз нарізають кубиками приблизно по 2 см. Моркву — трохи дрібніше, оскільки вона щільніша й потребує більше часу. Цибулю та перець подрібнюють.
У сковороді після курки спочатку обсмажують цибулю, потім додають моркву, гарбуз і перець. Томатну пасту прогрівають разом з овочами — це робить її смак менш сирим і більш насиченим.
Овочі заливають водою або бульйоном і тушкують до повної м’якості. Потім перебивають занурювальним блендером до гладкої консистенції.
Вершки додають уже після подрібнення або наприкінці нагрівання. Якщо суп вийшов надто густим, його розводять гарячою водою, бульйоном чи додатковими вершками.
Суп розливають по тарілках, зверху викладають шматочки обсмаженої курки й додають чебрець. Для подачі добре підходять сирні грінки або просто хрусткий хліб.
Джерело: https://shuba.life/videos/26396-harbuzovyy-sup-z-kuriachymy-stehnamy
