1697
Фритата на лаваші поєднує ніжну яєчну начинку та тонку основу, яка під час запікання стає трохи хрусткою по краях. У начинці — кисломолочний сир, твердий сир, шпинат і солодкий перець. Уся страва готується в одній формі й не потребує обсмажування на плиті.
Для рецепта використовують чотири яйця. Їх не збивають у пишну піну, а лише легко перемішують виделкою, щоб білок і жовток з’єдналися. Саме така коротка обробка допомагає зберегти фритату більш ніжною й кремовою.
Інгредієнти
- тортилья або тонкий лаваш — 1 шт.;
- яйця — 4 шт.;
- кисломолочний сир — 4 ст. л.;
- солодкий перець — 1/2 шт.;
- шпинат — 1 пучок;
- твердий сир — 100 г;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- свіжий базилік — за бажанням.
Духовку заздалегідь розігрівають до 180 градусів. Лаваш або тортилью викладають у невелику сковороду чи форму, придатну для духовки, щоб він повністю закривав дно.
Яйця розбивають у миску, солять і перчать та злегка перемішують виделкою. Солодкий перець ріжуть невеликими кубиками й додають до яєць. Туди ж кладуть чотири ложки кисломолочного сиру.
Шпинат промивають, обсушують і трохи подрібнюють. Додають до яєчної маси й акуратно перемішують.
Начинку виливають на лаваш та рівномірно розподіляють. Форму ставлять у духовку приблизно на 10–13 хвилин. За цей час яйця повинні майже повністю схопитися, але не пересохнути.
Фритату дістають, щедро посипають 100 г натертого твердого сиру й повертають у духовку ще на кілька хвилин. Сир має лише розплавитися і залишитися тягучим.
Страву подають гарячою або теплою. Перед подачею можна додати свіжий базилік. Перетримувати фритату в духовці не варто — саме легка вологість усередині робить її соковитою.
