923
Французький тост, або pain perdu, особливо добре виходить із учорашнього бріоша чи багета. Сухуватий хліб краще вбирає молочно-яєчну суміш, але не розвалюється одразу на сковороді. У цій версії до золотистих тостів додають теплий ванільний заварний крем — він робить простий сніданок схожим на ресторанний десерт.
Інгредієнти
- черствий бріош або багет
- яйця
- молоко
- цукор
- вершкове масло для смаження
- для крему: молоко, яєчні жовтки, цукор, кукурудзяний крохмаль і ваніль
Заварний крем готують першим. Молоко нагрівають із ваніллю та частиною цукру майже до кипіння, після чого знімають із вогню й дають аромату розкритися кілька хвилин.
Жовтки окремо розтирають із рештою цукру та крохмалем. Гаряче молоко вливають поступово, постійно перемішуючи, щоб яйця не згорнулися.
Крем повинен бути густим, але гладким
Суміш повертають у сотейник і прогрівають на невеликому вогні. Коли крем помітно загусне, його знімають із плити.
Поверхню накривають плівкою в контакт, щоб під час охолодження не утворилася суха плівка.
Для самих тостів яйця змішують із молоком і невеликою кількістю цукру.
Черствий хліб тут навіть кращий за свіжий
Товсті скибки бріоша або багета занурюють у яєчно-молочну суміш, даючи їй проникнути всередину.
На сковороді розтоплюють вершкове масло й обсмажують хліб з обох боків до глибокого золотистого кольору.
Тости подають гарячими, а теплий або охолоджений заварний крем викладають зверху. Додати можна свіжі ягоди, але головний контраст уже створюють хрустка масляна скоринка й м’який ванільний центр.
Джерело: https://www.ukr.net/news/details/food/118979424.html
