1442
Кабачки в розпал сезону часто перетворюють на оладки, рагу або запіканки, але з них можна приготувати й більш незвичайну ситну страву. Закрита фокачча з кабачковою начинкою та сиром готується просто на сковороді, тому духовка для цього рецепта не потрібна.
Тісто тут бездріжджове, тож не доведеться чекати кілька годин, доки воно підійде. Кабачки попередньо обсмажують із часником і зеленню, щоб із них випарувалася зайва волога. Завдяки цьому начинка не розмочує тісто під час приготування.
Інгредієнти
- борошно — 350 г;
- вода — 200 мл;
- розпушувач — 12 г;
- кабачки — 4–5 шт.;
- твердий сир — 100 г;
- часник — 1 зубчик;
- свіжий базилік — до смаку;
- оливкова олія — за потреби;
- сіль і перець — до смаку.
Приготування
Кабачки миють і нарізають тонкими кружальцями або скибками. Якщо овочі молоді, шкірку знімати не потрібно. На сковороді розігрівають трохи оливкової олії, додають зубчик часнику, кабачки та базилік.
Овочі готують приблизно 10 хвилин, періодично перемішуючи. Вони мають стати м’якшими, але не перетворитися на пюре. Наприкінці начинку солять і перчать, після чого трохи охолоджують.
Для тіста просіяне борошно змішують із розпушувачем і дрібкою солі. Додають воду та трохи оливкової олії, після чого замішують м’яке еластичне тісто. Воно не повинно липнути до рук.
Тісто ділять на дві приблизно рівні частини та розкачують у круги за розміром сковороди. Перший пласт кладуть на пергамент, зверху рівномірно розподіляють кабачки й тонко нарізаний або натертий сир.
Начинку накривають другим пластом тіста й щільно защипують краї. Заготовку разом із пергаментом переносять на сковороду. Готують на слабкому або середньому вогні, щоб нижній шар встиг підрум’янитися, не підгорівши.
Коли нижня сторона стане золотистою, фокаччу обережно перевертають. Другий бік також готують до рум’яної скоринки. Перед нарізанням страві краще дати кілька хвилин постояти, щоб розплавлений сир трохи стабілізувався.
Фокаччу можна подавати як окрему вечерю або доповнити салатом зі свіжих помідорів і зелені.
