858
Молоді буряки можна використати не лише для салатів. У цій страві їх заповнюють начинкою з яловичого фаршу, відвареного рису та овочевого соусу, а перед запіканням поливають апельсиновим соком. Солодкуватий буряк поєднується з пряним м’ясом, томатами та легкою цитрусовою кислинкою.
Інгредієнти
- 30 мл соняшникової олії
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 1 солодкий перець
- 3–4 помідори
- чилі за смаком
- по 1 ч. л. базиліку, орегано та копченої паприки
- 1 гілочка чебрецю
- 3–4 молоді буряки
- 2 апельсини
- 300 г яловичого фаршу
- 120 г відвареного круглозернистого рису
- сіль і чорний перець
Окремо готують овочевий соус. Цибулю, моркву, солодкий перець і помідори нарізають невеликими шматочками та обсмажують у соняшниковій олії до м’якості.
До овочів додають трохи чилі, базилік, орегано, копчену паприку та гілочку чебрецю. Масу солять, перчать і тушкують на невеликому вогні, доки вона не стане м’якою та ароматною.
Начинка готується окремо
Яловичий фарш обсмажують до готовності. Потім до нього додають заздалегідь відварений круглозернистий рис і кілька ложок овочевого соусу.
Суміш перемішують і за потреби коригують сіль та перець. Начинка повинна залишатися соковитою, але не рідкою.
Молоді буряки добре миють, очищають і зрізають верхівки. Невеликою ложкою або ножем обережно вибирають частину середини, залишаючи достатньо товсті стінки.
Апельсиновий сік додається вже у формі
Підготовлені буряки щільно наповнюють фаршем із рисом і перекладають у форму для запікання.
Зверху їх поливають свіжим соком двох апельсинів і невеликою кількістю олії.
Форму ставлять у розігріту духовку. Точний час залежить від розміру коренеплодів: буряк має стати м’яким і легко проколюватися ножем.
Подають страву разом із овочевим соусом. Зручно спочатку викласти соус на тарілку, а зверху поставити фарширований буряк.
