977
Домашні глазуровані сирки виходять м’якшими за магазинні й дозволяють контролювати кількість цукру. Кисломолочний сир перетирають із маслом і підсолоджувачем до гладкої кремової маси, формують невеликі брусочки, а після охолодження покривають шоколадною глазур’ю.
Інгредієнти
- кисломолочний сир
- вершкове масло
- цукрова пудра
- чорний або молочний шоколад
- трохи рослинної олії
- ягідна або горіхова начинка за бажанням
Кисломолочний сир краще брати не надто вологий.
Його перебивають блендером із м’яким вершковим маслом і цукровою пудрою.
Сирна маса повинна добре тримати форму
Із готової основи формують невеликі брусочки або циліндри.
За бажанням усередину можна покласти густе ягідне пюре або горіхову пасту.
Заготовки ставлять у морозильну камеру приблизно на 30–40 хвилин.
Холодний сирок легше глазурувати
Шоколад розтоплюють і додають трохи рослинної олії.
Кожен охолоджений сирок занурюють у глазур або поливають нею зверху.
Після цього десерт викладають на пергамент і ставлять у холодильник до повного застигання шоколаду.
Для гладкої сирної начинки особливо важлива консистенція кисломолочного сиру. Якщо він зернистий, масу краще довше перебити блендером або протерти через сито.
Вершкове масло додають м’яким, а не розтопленим. Так начинка залишається густою й легко формується руками або силіконовою лопаткою.
Якщо всередині планується ягідна начинка, вона повинна бути густою. Рідке варення швидко просочується крізь сирну масу й ускладнює глазурування.
Шоколадне покриття найкраще схоплюється саме на дуже холодних заготовках. Після глазурування сирки вже не потрібно заморожувати надовго — достатньо холодильника, щоб шоколад став твердим.
Джерело: https://www.ukr.net/news/details/food/114136112.html
