823
На етикетці молока або фруктів можна побачити цукри навіть тоді, коли виробник не додавав жодної ложки цукру. Причина в тому, що частина продуктів природно містить лактозу, фруктозу та інші прості вуглеводи.
Саме тому показник «загальні цукри» і «додані цукри» — не одне й те саме.
Що важливо знати
Доданий цукор — це цукор або сироп, який додали під час виробництва, приготування чи обробки продукту.
До нього можуть належати сахароза, кукурудзяні сиропи, мед та інші підсолоджувачі, якщо вони внесені додатково.
На сучасних етикетках важливо дивитися рядок Added Sugars або його локальний аналог, а також список інгредієнтів.
Якщо сироп, цукор або інший підсолоджувач стоїть на початку списку, продукт містить його у відносно великій кількості.
Фруктовий йогурт може містити і природну лактозу з молока, і доданий цукор у наповнювачі. Тому лише цифра загальних цукрів не пояснює всю картину.
Для контролю раціону корисніше порівнювати схожі продукти між собою за однаковою масою або порцією.
Невелика кількість доданого цукру не робить продукт автоматично «поганим», але регулярні солодкі напої, десерти й підсолоджені снеки легко накопичують значну кількість протягом дня.
Написи «натуральний» або «з фруктами» не говорять, скільки саме доданого цукру є в продукті, тому передня сторона упаковки не замінює таблицю поживної цінності.
Практичне значення має регулярність: одна окрема ситуація рідко визначає здоров’я, тоді як повторювана звичка або стійкий симптом заслуговують на значно більшу увагу.
На етикетці також важливо дивитися розмір порції. Якщо упаковка містить дві порції, а людина з’їдає всю, кількість доданого цукру фактично подвоюється.
Йогурти, пластівці, гранола, соуси й батончики можуть виглядати «здоровими», але містити багато доданого цукру через сиропи, мед або концентровані підсолоджувачі.
Деякі інгредієнти мають різні назви, тому виробник може використовувати кілька видів підсолоджувачів одночасно. Саме список інгредієнтів допомагає це помітити.
Найпростіше порівнювати два схожі продукти за однаковою порцією й обирати той, де доданого цукру менше, якщо інші характеристики приблизно однакові.
Напої особливо легко дають велику кількість доданого цукру, бо їх можна випити швидко без відчутної ситості.
Для дітей особливо важливо дивитися доданий цукор у напоях, йогуртах, сухих сніданках і десертах, які легко сприймаються як звичайний перекус.
Поступове зменшення солодкості часто працює краще за різку заборону: можна обирати менш підсолоджену версію й додавати свіжі фрукти самостійно.
Якщо продукт містить багато клітковини й білка, невелика кількість доданого цукру може мати інший контекст, ніж у солодкому напої без поживної цінності.
Джерело: https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sugar/added-sugars
