1090
Дал — одна з базових страв індійської кухні, де сочевиця перетворюється на густе пряне пюре. У цій версії червона сочевиця вариться разом із помідором і куркумою, а окремо в топленому маслі обсмажуються зіра та гострий перець. Саме ця гаряча ароматна заправка створює характерний смак готової страви.
Інгредієнти
- 1/2 склянки червоної сочевиці
- 1/2 склянки води
- 1 помідор
- 1 ч. л. меленої куркуми
- 1 ч. л. насіння зіри
- 1/2 ч. л. меленого чилі
- 2 ст. л. топленого масла
- 1 гострий перець
- дрібка солі
- дрібка цукру
- 1 ч. л. лимонного соку
- зелень кінзи
Червону сочевицю пересипають у невелику каструлю й заливають такою самою кількістю води.
Помідор дрібно нарізають і додають одразу до сочевиці.
Суміш доводять до кипіння, додають куркуму й варять під кришкою близько 20 хвилин, періодично перемішуючи.
Сочевиця повинна майже перетворитися на пюре
Червона сочевиця швидко розварюється, тому окремо подрібнювати її блендером зазвичай не потрібно.
Якщо рідина випаровується занадто швидко, можна додати невелику кількість гарячої води.
Пряна заправка готується окремо
У невеликій сковороді розігрівають топлене масло.
Додають насіння зіри й коротко обсмажують, поки воно не почне активно пахнути.
Потім додають нарізаний свіжий гострий перець і ще трохи прогрівають.
Наприкінці всипають мелений чилі, швидко перемішують і прибирають сковороду з вогню, щоб спеції не підгоріли.
Гарячу заправку перекладають до готової сочевиці. Додають сіль, дрібку цукру та лимонний сік.
Подають дал гарячим, посипавши свіжою кінзою. Класичним доповненням може бути відварений рис басматі.
Джерело: https://storinka.com.ua/ukr/2026/08/indijskij-dal-iz-krasnoj-cecevicy/
