1378
Часник та імбир часто з’являються в меню саме тоді, коли починається сезон застуд. Обидва мають довгу кулінарну історію й містять активні рослинні сполуки, але працюють вони не зовсім однаково.
У часнику найвідомішою сполукою є аліцин. Він утворюється, коли зубчик подрібнюють, розрізають або розжовують. Також часник містить інші сірковмісні речовини з антиоксидантними та потенційно протизапальними властивостями.
Дослідження припускають, що сполуки часнику можуть підтримувати активність окремих типів білих кров’яних клітин, які беруть участь у захисті від вірусів. Також є дані про можливий вплив на тяжкість і тривалість застудних симптомів.
Головною активною сполукою імбиру вважають гінгерол. Саме він відповідає за гострий смак і значну частину антиоксидантних та протизапальних властивостей кореня.
Імбир особливо відомий здатністю полегшувати нудоту й дискомфорт у шлунку. Це не прямий «імунний ефект», але нормальне харчування й гідратація важливі, коли людина почувається погано.
Обидва продукти мають і обмеження. Велика кількість сирого часнику може провокувати печію, газоутворення та здуття, а імбир у високих дозах — подразнення шлунка або діарею.
І часник, і імбир можуть мати легкий вплив на згортання крові, тому людям, які приймають антикоагулянти, не варто безконтрольно переходити на великі дози чи концентровані добавки.
У підсумку вибирати «переможця» немає потреби. Часник дає аліцин, імбир — гінгерол, і обидва легко поєднуються в супах, соусах, маринадах та інших звичайних стравах.
Джерело: https://www.prevention.com/food-nutrition/a73464212/garlic-vs-ginger-immune-health/
