2693
Бісквіт на окропі можна використати як основу для домашнього торта з джемом, вершками або кремом. У цьому рецепті окремо збивають білки з невеликою кількістю гарячої води, а борошно поєднують із кукурудзяним крохмалем. У результаті виходять два легкі коржі, між якими розподіляють начинку.
В основі десерту — чотири яйця, столова ложка окропу, 170 г цукрової пудри та дві чайні ложки розпушувача. Для сухої суміші беруть склянку об’ємом 250 мл: у неї насипають одну столову ложку борошна, а решту об’єму заповнюють кукурудзяним крохмалем. Для прошарку підійдуть джем, збиті вершки або інший крем, а для оформлення — полуниця та цукрова пудра.
Підготовка тіста
Духовку заздалегідь розігрівають до 180°C. Для випікання потрібні дві форми діаметром близько 20 см. Дно застеляють пергаментом, а поверхню злегка змащують олією або вершковим маслом.
Яйця розділяють на білки та жовтки. Білки починають збивати разом зі столовою ложкою окропу. Збивання продовжують до утворення густої пишної маси, після чого невеликими порціями додають цукрову пудру.
Коли білкова основа стане стабільною, по одному вводять жовтки. Борошно з кукурудзяним крохмалем просіюють, додають розпушувач та поступово вводять суху суміш у яєчну масу. Тісто перемішують до рівномірної консистенції.
Випікання та складання
Готове тісто ділять приблизно навпіл і розподіляють між двома формами. Коржі випікають по 20–25 хвилин, орієнтуючись на золотистий колір поверхні.
Після духовки бісквіти залишають у формах приблизно на п’ять хвилин, а потім перекладають на решітку та повністю охолоджують. Це важливо перед складанням, оскільки теплі коржі можуть розм’якшити вершкову начинку.
На нижній бісквіт викладають джем, збиті вершки або крем, після чого накривають другим коржем. Зовні такий торт не обов’язково повністю покривати кремом: верх можна просто присипати цукровою пудрою та прикрасити полуницею.
Джерело: https://kontrakty.ua/article/296197
