2671
Баклажани в сирному клярі виходять хрусткими зовні й м’якими всередині. Сир додають безпосередньо до яєчно-борошняної суміші, тому під час смаження він формує виразну золотисту скоринку.
Перед кляром баклажани обов’язково підсолюють і залишають приблизно на 15 хвилин. Після цього зайву вологу прибирають паперовим рушником — так оболонка краще тримається на скибочках.
Інгредієнти
- баклажани — 2 шт.
- яйця — 2 шт.
- твердий сир — 100 г
- пшеничне борошно — 3 ст. л.
- сіль — 1 ч. л.
- чорний мелений перець — до смаку
- олія — 4 ст. л.
- зелень — 10 г
Приготування
Баклажани миють і нарізають кружальцями завтовшки приблизно 0,5–1 см. Скибочки посипають сіллю та залишають на 15 хвилин, а потім промокають паперовим рушником.
Для кляру яйця збивають у мисці. Додають натертий твердий сир, борошно та чорний мелений перець і перемішують до однорідної густої маси.
Кожне кружальце баклажана занурюють у сирний кляр так, щоб він покрив усю поверхню.
На сковороді добре розігрівають олію. Баклажани викладають в один шар і обсмажують приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
Готові шматочки перекладають на паперовий рушник, а перед подачею посипають подрібненою зеленню.
