1282
Наприкінці літа баклажани особливо добре підходять для швидких страв на сковороді. У цьому рецепті їх нарізають великими кубиками, витримують у солоній воді, обвалюють у крохмалі та обсмажують на сильному вогні. Фінальний смак формує соус із великою кількістю часнику, соєвого соусу та невеликої кількості цукру.
Інгредієнти на один середній баклажан
- баклажан — 1 шт.;
- часник — 3–4 зубчики;
- соєвий соус — 5 ст. л.;
- цукор — 0,5 ст. л.;
- олія — 0,5 ст. л. для соусу, додатково для смаження;
- вода — 50 мл;
- кукурудзяний крохмаль;
- сіль;
- кунжут і зелена цибуля — за бажанням.
Приготування
Баклажан нарізають великими кубиками та заливають холодною добре підсоленою водою на 15–30 хвилин. Після цього воду зливають, а шматочки добре відтискають і обсушують.
Підготовлені баклажани змішують із кукурудзяним крохмалем. Сковороду добре розігрівають, додають олію й обсмажують шматочки на сильному вогні. Крохмаль допомагає отримати щільнішу скоринку, яка потім утримує соус.
Окремо змішують соєвий соус, воду, цукор і невелику кількість олії. Часник дрібно нарізають ножем, а не пропускають через прес, і додають у соус.
Приблизно за 10 хвилин до завершення приготування соус вливають до баклажанів. Вогонь зменшують і готують ще кілька хвилин, поки рідина не загусне та не почне карамелізуватися на поверхні шматочків.
Перед подачею баклажани можна посипати кунжутом і зеленою цибулею. У готовій страві поєднуються м’яка середина, підсмажена поверхня та насичений солоно-солодкий соус із виразним часниковим ароматом.
https://fakty.ua/ru/477275-baklazhan-kotoryj-poluchaetsya-vkusnee-myasa-bystryj-recept
