898
Класичний американський яблучний пиріг — це насамперед велика кількість яблук і два шари тонкого пісочного тіста. Нижній корж утримує соковиту начинку, а верхній закриває її майже повністю. У центрі залишають кілька невеликих отворів, через які під час випікання виходить пара.
Інгредієнти
- 300 г пшеничного борошна
- 8 середніх яблук
- 200 г вершкового масла
- лимонний сік
- 1 ст. л. крохмалю
- 1/2 склянки цукру
- вода для тіста
- кориця
- дрібка солі
- 1 яйце для змащування за бажанням
Борошно просіюють разом із дрібкою солі. М’яке або прохолодне вершкове масло ріжуть невеликими кубиками й перетирають із борошном до крихти.
Воду змішують із лимонним соком і поступово вливають до сухої суміші. Тісто збирають у кулю, накривають і залишають у холодильнику приблизно на 20–30 хвилин.
Яблука повинні залишатися шматочками
Яблука очищають і нарізають пласкими часточками.
Їх збризкують лимонним соком, додають цукор, крохмаль і корицю. Крохмаль потрібен для того, щоб сік, який виділяється в духовці, став густішим.
Приблизно дві третини охолодженого тіста розкачують і переносять у форму. Дно кілька разів проколюють виделкою.
Зверху викладають велику кількість яблучної начинки.
Верхній корж має випускати пару
Решту тіста також розкачують і накривають яблука.
Краї двох шарів щільно з’єднують. У центрі роблять кілька невеликих надрізів.
Поверхню можна змастити збитим яйцем для золотистого кольору.
Пиріг випікають при 180 °C близько 50 хвилин. Після духовки його не варто різати одразу: під час охолодження яблучний сік разом із крохмалем стає густішим, тому начинка краще тримається всередині шматка.
Джерело: https://storinka.com.ua/ukr/2026/04/amerikanskij-ablocnyj-pirog/
