Огірки проти помідорів: нутриціологи посперечалися з дієтологами, який овоч корисніший для здоров’я

Вчені проаналізували склад обох овочів і з’ясували, що кожен із них має свій “профільний” вплив на організм, залежно від стану вашого серця, шкіри та обміну речовин.

Огірок часто недооцінюють, називаючи його “просто водою в оболонці”. Проте саме ця вода, насичена калієм, є ідеальним засобом для підтримки водного балансу та боротьби з набряками. Огірки містять кукурбітацини – речовини, що мають виражену протизапальну дію. Для людей, які страждають на підвищений артеріальний тиск, цей овоч є незамінним, оскільки він м’яко виводить зайву сіль з організму, розвантажуючи судини.

Помідор, своєю чергою, є головним джерелом лікопіну. Це унікальний каротиноїдний пігмент, який не просто захищає шкіру від ультрафіолету. Цікаво, що на відміну від більшості овочів, помідори стають кориснішими після варіння чи запікання: під дією температури концентрація лікопіну зростає в кілька разів, а його засвоюваність організмом покращується.

Чи можна їх змішувати

Останнім часом популярною стала теорія про те, що огірки та помідори не можна їсти разом через фермент аскорбіназу, який нібито руйнує вітамін С у томатах. Дієтологи внесли ясність у це питання. Насправді процеси окиснення відбуваються лише у випадку, якщо салат стоїть нарізаним кілька годин. Якщо ж готуєте страву перед вживанням, то організм встигне засвоїти вітаміни з обох овочів без втрат.

Кому що обрати

Коли на меті стоїть очищення організму та боротьба з лишньою вагою, обирати варто огірки. Це ідеальний компонент для літніх розвантажувальних днів. Якщо ж у пріоритеті зміцнення імунітету та захист зору, обирайте помідори. Вітамін А та бета-каротин у їхньому складі підтримують здоров’я сітківки ока. Проте варто пам’ятати: томати містять соланін і органічні кислоти, які можуть спровокувати загострення у людей із подагрою або каменями в жовчному міхурі.