Томлена свиняча грудинка по-китайськи

Продукти для страви

• грудинка свиняча – 700 гр.
• соєвий соус – 2 ст.
• олія рослинна – 2 ст.л.
• цукор  2 ст.л.
• сіль 
• часник – 6 зубків
• кориця – 3 г
• імбир – 50 г
• бадьян – 2 шт
• вода — 1,5 ст.
• соус «хойсин» — 1 ст. (якщо є в наявності)
• гострий червоний перець – за бажанням
• зелена цибуля – 3 шт
• курячі яйця – 4 шт. (за бажанням)

Як готувати?

Ставимо на плиту каструлю з водою і доки вода закипає, готуємо інгредієнти.

Часник та імбир чистити та нарізати пластинками.

У зеленої цибулі відрізати білу частину, а зелену нарізати.

Яйця зварити круто та почистити.

Свинячу грудинку нарізати товщиною в мізинець.

Опустити грудинку в киплячу воду, додати  імбиру, 2 столові ложки кулінарного вина Wangzhihe і варити 5 хвилин.

Дістати м’ясо, промити його в чистій воді, перекласти м’ясо в друшляк, щоб стекла вода.

У вок налити 1 столову ложку олії, нагріти і додати свинячу грудинку, імбир, бадьян, корицю, білу частину зеленої цибулі, що залишилася.

Обсмажити близько 3-4 хвилин.

За допомогою шумівки витягнути м’ясо разом із спеціями.

Витоплений жир злити, протерти вок паперовим рушником.

У вок налити 1 столову ложку олії, всипати цукор і постійно перемішуючи варити, поки сироп не стане коричневим.

Потім у сироп покласти грудинку разом із спеціями.

Готувати близько двох хвилин постійно помішуючи.

Влити півтори склянки холодної води, 1 столову ложку кулінарного вина «Wangzhihe», 2 столові ложки соєвого соусу, 1 столову ложку соусу «Хойсін».

Перемішати. Покласти у вок варені яйця, ще раз перемішати, накрити кришкою та тушкувати на середньому вогні 20 хвилин.

Через 20 хвилин зняти кришку, прибрати бадьян, корицю та розварену цибулю.

Додати часник. Перемішати.

Спробувати соус до смаку, якщо потрібно, додати трохи солі.

Продовжуємо готувати часто перемішуючи, поки соус не загусне. На це йде хвилин 7-10.

Готову грудинку викласти на тарілку, жир  злити, а соусом полити м’ясо.