Оладки гречані заварні на молоці та дріжджах

Пишні дріжджові гречані оладки, м’які, трохи ламкі, солодкуваті і дуже запашні. Вони не менш універсальні, ніж пшеничні, і чудово поєднуються як з солодкими, так і з несолодкими доповненнями.

Інгредієнти для оладок

• 400 г пшеничного борошна,
• 200 г гречаного борошна,
• 1 л молока,
• 5 яєць,
• 2 ст.л. сахара,
• 24 г свіжих дріжджів (8г сухих),
• 1 ч.л рік,
• 3 ст. рослинного масла.

Інструкції з приготування оладок

1. У 500 мл теплого молока розчиняємо дріжджі із цукром і залишаємо на 15 хвилин.
2. Просіюємо в дріжджовий розчин пшеничне борошно і замішуємо тісто. Залишаємо підходити на 40 хвилин.
3. Потім додаємо в гречане борошно, що підійшло тісто, і підбиті до однорідності яйця. Ретельно вимішуємо та знову залишаємо підходити на 40 хвилин.
4. 500 мл молока, що залишилися, доводимо до кипіння.
5. Додаємо в тісто масло, сіль і заварюємо його киплячим молоком.
6. Швидко та ретельно розмішуємо до гладкості. Залишаємо тісто постояти ще 15 хвилин. Після цього тісто більше не потрібно перемішувати, а просто акуратно зачерпувати необхідну його кількість і виливати на сковороду.
7. Випікаємо оладки на середньому вогні, змастивши першу сковороду олією.
8. Тісто густе, розтікається не дуже добре. Викладаємо його ополоником і потім швидко розмазуємо ложкою або лопаткою в товстеньке рівне коло. Підсмажився — перевертаємо, печемо другий бік.

Пишні гречані оладки готові. Доповнюємо шматочком вершкового масла і ложкою меду і можна подавати до столу. Смачного!