Огірочки як із бочки: стародавній спосіб засолювання огірків

Інгредієнти:

• огірки – 1,5-2 кг;
• кріп із суцвіттям
• сіль – 2 ст. л. із вершком (60 грам)
• часник -1 головка;
• хрін — 2 корінці (або корінець + листок);
• листя смородини – 5-6 шт;
• запашний перець — 1-2 шт. 

Спосіб приготування:

1. Огірки для цього рецепту мають бути з бульбашками, без жовтизни. Гладкі салатні огірки не підійдуть. Кладемо їх у холодну воду на дві-три години – так вони будуть хрусткішими.
2. Все ретельно миємо, чистимо хрін та готуємо інші спеції. На дно банки викладаємо кріп, хрін та часник.
3. Кінчики огірків слід обрізати, таким чином краще просоляться. Також кожен огірок потрібно проколоти ножем, це також пришвидшить засолення.
4. Огірки щільно складаємо у банку, залишаючи зверху трохи місця. На трилітрову банку знадобиться 1,5-2 кілограми огірків.
5. На верх банки кладемо листя смородини та корінь хрону, додаємо ще часнику та перцю. Додаємо не йодовану сіль. На трилітрову банку піде три ложки солі.
6. Заливаємо окропом, який 5 хвилин тому закипів. Наливаємо воду під верх.
7. Банку залишаємо до наступного дня за кімнатної температури. Вже вранці вони будуть готові та смачні.