Не лише висока калорійність: дієтолог назвала причини, чому їсти смажене шкідливо

Дієтолог Світлана Фус назвала три основні причини, чому є смажене шкідливо. Це не лише через високу калорійність таких страв.

Чому є смажене шкідливо

Жирність

Смажать традиційно на олії або тваринному жирі. Відповідно смажене блюдо жирніше вареного.

Процес смаження змінює якість їжі та в рази збільшує її калорійність, виникає надлишок жиру.

Обугліваніе

Смачна хрумка скоринка має дуже низьку поживну цінність. Чим краще і ретельніше просмажена скоринка, тим менше білка засвоїть організм з такої їжі.

Канцерогени

Канцерогенні речовини, які можуть утворюватися з жиру при жарінні, дуже отруйні. Дієтолог розповіла, як вони з’являються. Світлана Фус каже:

У кожного жиру чи олії своя «точка димлення». Це температура, за якої масло в буквальному сенсі димиться. Напевно, ви бачили це на власні очі. Саме після точки димлення в жирі лавиноподібно утворюються канцерогени. Задиміло масло на сковороді? Виливайте його, тепер воно отруйне!

Як правильно готувати їжу за допомогою смаження

Якщо у вас немає проблем зі здоров’ям, ви вживаєте помірно смажену їжу, готуєте її на невеликій кількості рослинної олії та стежте за температурою смаження, тоді можна не турбуватися.