3354
Міжнародна група вчених виявила зв’язок між споживанням ультраперероблених продуктів та структурними відмінностями мозку, що можуть сприяти переїданню.
Дослідники проаналізували нейровізуалізаційні дані майже 30 000 людей. Було зафіксовано асоціації між частим споживанням ультраперероблених продуктів і змінами в окремих ділянках мозку. Ці зони пов’язані з регуляцією апетиту та поведінковим контролем. Виявлені відмінності потенційно ускладнюють контроль харчових звичок.
Співавтор дослідження Арсен Каньямбва пояснює: «Більш високе споживання надмірно оброблених продуктів пов’язане з відмінностями в мозку». Він підкреслює, що причинно-наслідковий зв’язок не доведено. Водночас ці асоціації не можна пояснити лише ожирінням або запаленням. Ймовірну роль можуть відігравати харчові добавки, зокрема емульгатори.
Аналіз показав зони зі зниженою щільністю клітин, що може свідчити про нейродегенеративні процеси. В інших ділянках зафіксовано підвищену клітинну щільність. Це може вказувати на запальні реакції. Такі зміни корелювали з високим споживанням ультрапереробленої їжі.
Вчені наголошують, що не всі перероблені продукти є шкідливими. «Можна рекомендувати перероблені продукти рослинного походження, такі як заморожені овочі». Корисним прикладом також названо пастеризацію молока. Натомість продукти з хімічно модифікованими інгредієнтами викликають занепокоєння.
Дослідження базується на даних Британського біобанку. У проєкті брали участь фахівці Університету Гельсінкі та Університету Макгілла. Автори вважають, що зменшення споживання ультраперероблених продуктів може стати важливим кроком для громадського здоров’я.
Надмірно оброблена їжа пов’язана зі змінами структури мозку з’явилася спочатку на Цікавості.
