«Хліб бджіл» - що це таке?

5

А чи знаєте ви, що таке перга бджолина і наскільки вона корисна? Недарма цей продукт отримав промовисту назву — «хліб бджіл». Про корисні властивості перги та її вітамінну цінність ходять справжні легенди. Давайте розберемось, де правда, а де міф.

Як виглядає перга?

Перга — це квітковий пилок, перероблений бджолами під дією молочної кислоти. Збираючи обніжжя, бджоли утрамбовують його в стільники та заливають медом. Поступово у комірках утворюється молочна кислота, і починається процес природної ферментації та консервації, в результаті чого пилок перетворюється на пергу.

Бджолина перга продається у двох варіантах: у темно-коричневих (іноді майже чорних) стільниках або у вигляді окремих гранул, очищених і висушених за спеціальною технологією. Другий варіант більш популярний завдяки зручності зберігання та використання.

Основні характеристики гранул перги:

  1. колір — різноманітний, хаотично змішаний у межах гранули: від жовтого до фіолетового;
  2. запах — насичений, медовий;
  3. щільність — легко стискається пальцями;
  4. смак — солодкий із кислинкою.
Останні новини:  Чому краще лікуватись в Україні ?

Серед усіх продуктів бджільництва пергу найважче підробити. Це захищає споживача від шахрайства, але не гарантує якість: гранули мають бути добре висушені (мати щільну поверхню), але не пересушені (не повинні хрустіти). Вологість не повинна перевищувати 18%, вміст воску — не більше 5%.

Цікавий факт: пергу часто плутають із пилком на фотографіях — але крупинки пилку значно дрібніші та за розміром нагадують гречку. Крім того, перга має різнокольорову структуру лише всередині гранули — зовні вона зазвичай покрита тонкою коричневою скоринкою.

Склад перги

Харчова цінність перги значно вища, ніж у пилку. Наприклад, вміст органічних кислот у перзі — близько 5 мг, тоді як у пилку — близько 3 мг. Вітаміну С у перзі вдвічі більше.

Склад:

  1. моносахариди (фруктоза, глюкоза, сахароза);
  2. амінокислоти (аспарагінова, глутамінова, лейцин, гліцин, треонін, аланін, валін, пролін, лізин, тирозин, аргінін тощо);
  3. жирні кислоти (пальмітинова, стеаринова, олеїнова та інші);
  4. вітаміни: B1, B2, B3, B6, E, C, D, P, K, каротиноїди;
  5. мінерали: калій, магній, фосфор, залізо, цинк, йод тощо;
  6. ферменти, флавоноїди, мікроелементи.
Останні новини:  Сучасна медицина поруч: турбота, професіоналізм і довіра

Харчова цінність (на 100 г):

  1. білки — 21 г (25% добової норми);
  2. вуглеводи — 34 г (27% добової норми);
  3. жири — 1,5 г (2% добової норми);
  4. калорійність — близько 230 ккал.

Корисні властивості перги

Дослідження, опубліковані у журналах Nutrients та Journal of Functional Foods, підтверджують антиоксидантну, протизапальну та імуномодулюючу дію перги.




Основні властивості:

  1. зміцнює імунітет;
  2. покращує енергетичний обмін та фізичну витривалість;
  3. нормалізує рівень гемоглобіну та еритроцитів;
  4. підтримує роботу печінки, стимулює регенерацію клітин;
  5. сприяє нормалізації тиску та зниженню холестерину;
  6. покращує травлення, апетит і мікрофлору кишечника;
  7. корисна для чоловічого та жіночого здоров’я: покращує фертильність, нормалізує гормональний фон;
  8. активізує мозкову діяльність, покращує пам’ять і концентрацію.

Застосування перги

Дорослі:

  1. для профілактики — по 1 ч. ложці 3 рази на день;
  2. з лікувальною метою — по 1 ст. ложці 2–3 рази на день.
Останні новини:  Чому краще лікуватись в Україні ?

Вагітні:

  1. до 12 г на день (2 ч. ложки), розділені на 2 прийоми — за рекомендацією лікаря.

Діти:

  1. 1–3 роки — ½ ч. ложки 1 раз на день;
  2. 3–5 років — ½ ч. ложки 2 рази на день;
  3. 6–12 років — 1 ч. ложка 2 рази на день.

Вживати бажано натщесерце або за 30–40 хв до їжі. Не запивати водою. Після 18:00 не рекомендується — може викликати безсоння.

Перга з медом

Суміш із медом покращує смакові властивості, зберігає корисні властивості й продовжує термін зберігання. Рецепт: 1:1 перга і мед, гранули подрібнити й перемішати до пастоподібної маси. Дітям — по 1 ч. ложці 2 рази на день, дорослим — по 1 ст. ложці 2 рази на день.

Зберігання
Гранульована перга зберігається краще, ніж у стільниках (через ризик появи воскової молі). Оптимальні умови — герметична тара, температура +1…+25°C, мінімальна вологість. Найкраще — у холодильнику. Термін зберігання — до 1 року.

Протипоказання
Індивідуальна алергія на продукти бджільництва. Перед вживанням рекомендовано проконсультуватися з лікарем.

Новини