185
0
Досвідчені господині, які взяли цей рецепт на озброєння вже забули, коли востаннє купували шинку в магазині. Спосіб приготування дуже простий, але кінцевий результат по смаку перевершує магазинну шинку в десятки разів.
Подробиці
Приготована ця страва вдома обійдеться вам значно дешевше.
Складові:
- філе курки – 1 кг;
- сіль – 10 г;
- нітритна сіль – 5 г;
- часник – 1 чайна ложка;
- чорний перець – до смаку;
- поліамідна оболонка (калібр 60мм) – 80 см.
Покрокове приготування
1.Філе ріжуть на шматки та перекладають у миску. Додають кухонну та нітритну сіль. Другий інгредієнт потрібен для того, щоб страва набула справжнього смаку шинки.
2.Філе, кухонну та нітритну сіль ретельно перемішують. Миску накривають плівкою та прибирають у холодильник на 3 дні. Температура зберігання – 0…+5 °C.
3.Далі м’ясо дістають із холодильника, додають спеції та ретельно перемішують.
4.Потім відрізають необхідну кількість поліамідної оболонки та зав’язують краєчок. Щільно запихають м’ясо і зав’язують із другого боку.
5.Далі потрібна чаша мультиварки. У неї закладають оболонки з шинкою та заливають водою.
6.Чашу ставлять у мультиварку, накривають кришкою та вибирають режим «Мультиповар». Температуру обирають 50 градусів, а час – 3:00. Через 180 хвилин температуру збільшують до 80 градусів та готують ще 1,5 години.
7.Через 4,5 години шинку дістають, дають охолонути при кімнатній температурі, а потім ставлять у холодильник до повного остигання.
8.Потім залишається лише дістати, нарізати та подати до столу.
