481
Є простий, “лінивий” варіант, який готується вдома за пів години. І смак у нього – ну точно не гірший, ніж у тбіліському кафе з видом на виноградник.
Головне – інгредієнти. Але не лякайтеся, все є у кожному холодильнику:
- 2 яйця
- 200 г сиру сулугуні або твердого (можна навіть звичайний тостовий)
- 3-4 ст. л. кефіру
- 3-4 ст. л. борошна
- дрібка солі
- трішки соди (на кінчику ножа)
- шматочок вершкового масла для подачі
Як готувати?
1. Натерти сир. Можна один вид, а можна мікс – смак від цього тільки виграє.
2. Додати яйця, кефір, сіль і соду. Перемішати. Потім – борошно, до консистенції густої сметани. Тісто має бути в’язке, але не туге.
3. Вилити все це добро на гарячу сковорідку з краплею олії. Сформуйте щось на кшталт великого сирного млинця.
4. Смажити на середньому вогні під кришкою 4-5 хвилин з одного боку, потім обережно перевернути й допекти ще кілька хвилин.
І от він – золотистий, ніжний, хрумкий з країв, тягучий усередині. Такий, що прямо проситься в компанію з м’ятою, томатами чи просто чашкою чаю.
Подавати як хочеш – але обов’язково гарячим
Можна зі шматочком масла зверху, можна зі сметаною, а можна просто рвати руками й ділити з тими, кого любиш. Бо саме так і їдять хачапурі в Грузії: не по одному, а разом.
Маленький секрет:
Якщо додати до тіста ложку йогурту або ложку сиру фета – вийде ще ароматніше. А якщо зробити його у формі човника й вбити жовток перед подачею – буде справжній аджарський варіант.
Смачного вам хачапурі – ледачого, домашнього, але такого, що пахне відпусткою і добротою.
