607
Цей рецепт навчили мене готувати у селі, тепер завжди так готую на всі свята і просто на вихідні! Дуже смачні за простим рецептом!
Інгредієнти:
- 1 капуста 2 кг
- вода 3 л
- сіль 1 ст. л.
- оцет 50 мл
Засмажка:
- 2 цибулі
- 1 морква
- 1 ст. л. смальцю
Фарш:
- 500 г м`яса свинини або яловичини
- 300 г сала або підчеревку
- 1 цибуля
- 1 скл. рису вареного
- сіль, перець за смаком
Додатково:
- 1 ст. л. смальцю
- 2 шт. лаврового листа
- 10 горошин перцю горошком
- 250 мл сироватки
- 250 мл води
- 1/2 ч. л. солі
- 1/2 ч. л. цукру
- вершкове масло і сметана за смаком
Приготування:
З капусти відрізаю качан, кладу у каструлю. Пропарюю у воді з додаванням солі та оцту. Виймаю листочки виделкою, розрізаю їх навпіл і зрізаю потовщення.
Засмажка:
На сковорідці розігріваю смалець та обсмажую до золотистості дрібно порізану цибульку. Тоді додаю моркву терту на терці обсмажую разом.
Фарш:
М’ясо і сала перекручую через м’ясорубку в одну глибоку миску. Одну цибулю нарізаю дрібно. Додаю пропарений рис і засмажку з цибулі та моркви. Солю та перчу за смаком, перемішую усе руками.
Викладаю на листя начинку та закручую у голубці.
Каструлю змащую смальцем, викладаю на дно лаврові листочки, горошини перцю та листя капусти і викладаю голубці шарами.
Зверху голубці також прикриваю листочками з капусти. В окремій склянці змішую сироватку з водою, сіллю та цукром. Вливаю це у каструлю. Прикриваю тарілкою та кришкою, залишаю тушкуватись на середньому вогні приблизно 2 години. Доводжу до кипіння, роблю мінімальний вогонь та тушкую під кришкою ще 2 години.
Поливаю розтопленим вершковим маслом і сметаною, смачного!
