Фірмові пиріжки моєї тьоті

Тісто готове вже за годину. Були днями в гостях, і нас пригощали такими смачними пиріжками, вони мені так сподобалися м’які, що тануть у роті, ну я, звичайно ж, без рецепта піти не змогла. Тітка каже, що це її фірмовий рецепт, і вона готує пиріжки тільки за цим рецептом.

Інгредієнти:

Борошно – 750 г.
Дріжджі сухі – 11 г..
Кефір – 500 мл.
Яйця – 2 шт.
Сіль – 1 ч.л.
Цукор – 1ст.л.
Олія – 5 ст.л.

Для начинки:

М’ясо філе – 500 г.
Рис – 100 г.
Бульйон – 100-150 мл.
Сіль – до смаку
Чорний перець – за смаком

Приготування:

У миску просіємо 750 грам, додамо 11 грам сухих дріжджів і перемішаємо.

В іншу миску наливаємо кефір кімнатної температури 500 мл, розбиваємо 2 яйця, додаємо 1 ч.л. солі, 1 ст. цукру, перемішуємо і поступово додаємо борошно, приблизно в середині вливаємо 5 ст.л. олії перемішуємо і додаємо борошно, що залишилося, тісто має бути злегка липнутим до рук, борошна більше додавати не потрібно. Кладемо тісто в миску, закриваємо харчовою плівкою і забираємо в тепле місце на 1 годину для підйому.

Останні новини: Як зварити смачний і корисний узвар

За цей час приготуємо начинку. Спочатку відваримо м’ясо. У каструлю наливаємо воду, додаємо лавровий лист, перець горошком, чайну ложку солі, цибулину і кладемо м’ясо 500 грам, у мене філе яловичини і варимо до готовності, я варю 1 годину 20 хвилин.

Відваримо 100 г рису. У каструлю кладемо 100 г промитого рису, додаємо половину ч.л. солі, вливаємо 300 мл води і ставимо варити, варимо на середньому вогні до готовності рису, я варю 15 хвилин, вимикаю і даю ще постояти 5 хвилин під кришкою.

Останні новини: Ідея для апетитного та ароматного десерту: яблука в клярі

Відварене м’ясо перекрутимо на м’ясорубці, додаємо рис, кладемо чорний перець на смак, сіль і вливаємо 100 мл бульйону, в якому варилося м’ясо. І перемішуємо, якщо Вам здасться начинка ще сухуватою, можна додати ще бульйону.

Тісто підійшло, кладемо його на стіл, обминаємо, розділимо на частини, з кожної частини робимо колобочки, у мене виходить 25 колобочків вагою 60 грам.

Останні новини: Рецепт смачної підчеревини, вареної у пакеті

Беремо колобочок розкочуємо качалкою в коло, кладемо начинку і защипуємо як вам більше подобається, у мене сьогодні начинка м’ясна, тому я защипую у формі трикутника, залишилася звичка з дитинства, якщо трикутні означає з м’ясом. Все те ж саме проробляємо з іншими пиріжками, при необхідності тісто припилюємо борошном.

На сковороду наливаємо олію, так щоб пиріжки були покриті олією хоча б до середини, добре розігріваємо, кладемо пиріжки і смажимо на середньому вогні до готовності з двох сторін.

Пиріжки знімаємо і подаємо до столу. До речі, і наступного дня вони залишаються як свіжі. Дуже рекомендую таке тісто з ними пиріжки завжди вдалі виходять.