595
Горбуша – це найбільш оптимальний варіант червоної морської риби, яка коштує не так дорого, як, скажімо, сьомга чи лосось. Якщо купувати її свіжомороженою, то ціна приємно дивує з огляду на розміри самої риби. Щоб порадувати смачною горбушею своїх домашніх, вам необхідно дотримуватися наступних 5 правил засолювання:
Розморожування
На жаль, ми живемо далеко від моря, тому поласувати свіжою горбушею ми можемо лише на відпочинку. Щоб солона риба вийшла смачною та не втратила своєї структури, дочекайтеся, щоб вона розморозилася природним способом.
Обробка
В обов’язковому порядку видаляємо зябра, голову та великі кістки. Якщо трапилася ікра чи молоки, їх можна засолити разом із рибою. Нарізати так, як вам більше подобається. Незважаючи на те, що філе риби буде їсти зручніше, разом зі шкірою вийде благородніший смак.
Спеції
Не секрет, що прянощі здатні надати рибі особливого аромату і смаку, проте не всі спеції підходять для цієї мети. Вибирайте з наступних: гранульований або дрібно нарізаний часник, кріп, петрушка, лавровий лист, різні види перцю, розмарин, гірчиця.
Цукор
У багатьох рецептах засолювання зустрічається цукор, але не всі розуміють, навіщо він потрібний. Якщо ви додасте трохи цукру в маринад, то риба вийде ніжною та вишуканою.
Час
Найкраще використовувати скляну ємність для зберігання. Горбуша буде готова вже за добу зберігання у холодильнику.
