120
Щоб яйця не тріскалися і легко чистилися, потрібно лише врахувати кілька нюансів при приготуванні.
Щоб максимально зберегти яйця від тріщин, краще заздалегідь витягнути їх з холодильника. Яйця кімнатної температури будуть відчувати менший перепад температури.
Перед варінням потрібно очистити яйця від забруднень. Якщо вони сильні, потрібно використовувати миючий засіб і щітку.
Спочатку потрібно довести воду до кипіння, додати в неї сіль, а потім акуратно опустити яйця. Можна використовувати ложку, шумівку або інший кухонний інвентар. Кидати яйця в каструлю не рекомендується – вони можуть тріснути. Якщо покласти яйця в холодну воду, то білок буде згортатися повільно і сильно прилипне до внутрішньої оболонки. Очистити таке яйце буде складно.
Після закипання можна зменшити вогонь. Варіть яйця до потрібного ступеня готовності. У мішечок 2 хвилини, всмятку 3-6 хвилин, круто 9-10 хвилин. Після жовток починає сохнути, утворюються з’єднання, які злегка фарбують жовток. Це нешкідливо, але може зіпсувати зовнішній вигляд страви.
Після варіння потрібно покласти яйця в холодну воду приблизно на 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб шкаралупа легко відставала від білка.
