207
Ніжне печиво з картопляного мусу з темним шоколадом
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 300 г;
- цукрова пудра – 100 г;
- масло вершкове – 100 г;
- картопля – 100 г;
- масло топлене – 10 г;
- ваніль – 10 г;
- сіль будь-яка – 5 г;
- шоколад темний – 100 г;
- посипка кондитерська будь-яка – за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю очистити від шкірки, покласти її в каструлю і залити окропом. Для цього рецепту воду солити не потрібно.
Поки картопля вариться, необхідно просіяти у велику миску борошно. Змішати його з цукровою пудрою, ванільним цукром і сіллю. За хвилину до того, як картопля буде готова, злити воду.
Поки картопля ще гаряча, протерти її через велике сито так, щоб не залишилося грудочок, а маса стала пухкою та однорідною.
Додати в теплий картопляний мус вершкове і топлене масло, перемішати до однорідної консистенції.
Додати до картопляно-масляної суміші сухі інгредієнти. Об’єднати їх за допомогою лопатки, а потім продовжувати замішувати тісто руками.
Розкачати тісто в ковбаску, загорнути у харчову плівку та покласти у холодильник приблизно на 30 хвилин.
Дістати тісто з холодильника і швидко, поки воно ще тверде, нарізати на кружечки товщиною в 1 см. Викласти заготовки для печива на деко, застелене пергаментом.
Випікати печиво в духовці, розігрітій до 180℃, протягом 12-15 хвилин, поки краї не стануть золотистими. Потім дістати печиво з духовки і дати йому повністю охолонути.
Поламати шоколад на невеликі кубики і розтопити його на водяній бані або імпульсами в мікрохвильовці. Поставити поруч тарілки з розтопленим шоколадом та кондитерською посипкою. Вмочити печиво в шоколад так, щоб він покрив його на половину, а потім – в посипку. Коли шоколад повністю застигне, можна подавати печиво до столу.
Порада:
Варити картоплю слід на межі кипіння, так її смак буде багатшим, і в продукті збережеться більше корисних речовин. До речі, якщо зняти картоплю з вогню за хвилину до її готовності, а потім залишити під кришкою ще на кілька хвилин, коренеплід “дійде” завдяки збереженому теплу, але при цьому не стане занадто м’яким і водянистим. З вареної картоплі з щільною текстурою виходить найніжніший мус.
