Салат з кабачків “Тещин язик”

Смачніше цього салату “Тещин язик” я ще не пробувала. Готую його так на зиму вже багато років, ніякої стерилізації. Все дуже просто!

Інгредієнти:

• Кабачки – 3,0 кг. (очищені)
• Перець болгарський – 5 шт.
• Часник – 2 головки
• Гострий перець – 5 шт.
• Томатна паста – 500 г
• Вода – 500 мл.
• Олія – ​​200 мл.
• Оцет 9% – 100 мл.
• Цукор – 200 г.
• Сіль – 2 ст. л.

Приготування:

Кабачок мию, очищаю від шкірки, видаляю насіння і нарізаю. Беру 3 кг кабачка вже чистої ваги.

Болгарський перець нарізаю соломкою, намагаюся вибирати перець саме червоного кольору, з ним салат виходить набагато смачнішим ніж із зеленим.

Тепер готую соус. Беру 500 г томатної пасти і додаю 2 столові ложки солі, 200 г цукру, 500 мл води, 200 мл олії та 100 мл оцту 9%. Перемішую, щоб сіль та цукор розчинилися.

І додаю соус у овочі.

Ставлю таз на вогонь, доводжу до кипіння на сильному вогні, періодично помішуючи. І як тільки кабачки закиплять додаю 5 гострих перців цілком, якщо любите гостріше, то додайте нарізаний перець.

Зменшую вогонь та варю на середньому вогні 25 хвилин, у процесі варіння овочі обов’язково перемішую.

Через 25 хвилин виймаю гострий перець, він мені більше не потрібен.

2 головки часнику видавлюю через прес. Перемішую та варю ще 5 хвилин.

Вимикаю вогонь і розкладаю в чисті стерилізовані банки, рівномірно викладаю і кабачки і томатний соус.

Це один із моїх улюблених рецептів заготовок із кабачка. Салат виходить в міру гострим та дуже смачним.

Закручую кришками, перевертаю банки на кришки і обов’язково загортаю теплою ковдрою.

Зберігаються такі банки за кімнатної температури до наступного врожаю і навіть довше.

З цієї кількості у мене вийшло 5 баночок по 720 грамів і трохи залишилося.