Це смачніше за сирники

0

Така легка, повітряна та неймовірно смачна, зі структурою ніжного суфле сирна запіканка. Вранці з філіжанкою ароматної кави – це просто блаженство!

Інгредієнти:

• сир – 600 г
• ванільний цукор – 10 г
• крохмаль кукурудзяний – 30 г
• яйця – 4 шт.
• сметана – 250 г
• сіль – щіпка
• цукор – 120 г
• кокосова стружка – 50 г

Приготування:

У великій мисці змішуємо 600 г сиру, 10 г ванільного цукру, 30 г кукурудзяного крохмалю, 4 жовтки (а білки ставимо на якийсь час в холодильник) і 250 г сметани. Використовуємо занурювальний блендер, щоб отримати кремоподібну консистенцію.

Якщо немає блендера, то сир протріть через сито, а потім додайте решту інгредієнтів.

Тепер білки дістаємо з холодильника, додаємо щіпку солі та 120 г цукру та збиваємо білки до стійких піків.

Далі акуратно підмішуємо збиті білки у сирну масу. Додаємо білки частинами, щоразу перемішуючи обидві маси до однорідності, при цьому зберігаючи легкість.

Маса виходить легкою і невагомою і тепер можна додати будь-яку начинку. Мені подобається кокос, тому я додаю 50 г кокосової стружки та перемішую.

Форму діаметром на 20 см простилаємо папером – і дно, і боки. Щоб на бортах папір не з’їжджав убік – я приклеюю його на вершкове масло.

Бортики з паперу робимо трохи вище за форму, тому що запіканка дуже добре підніметься під час випічки. Викладаємо сирну масу у форму і розрівнюємо лопаткою. За бажанням можна прикрасити мигдальними пелюстками.

Випікаємо сирну запіканку в заздалегідь нагрітій до 170 градусів духовці близько години.

Під час випікання духовку не відкриваємо! Запіканка добре підніметься. Дістаємо її з духовки і даємо охолонути за кімнатної температури.

Після остигання запіканка трохи осяде і це нормально. Знімаємо бічну панель форми, папір і можна подавати!

Сьогодні я запіканку просто посипаю цукровою пудрою.