266
Вам знадобляться:
- 3 л води;
- 300 г буряків;
- 300 г томатів;
- 150 г білокачанної капусти;
- 100 г картоплі;
- 50 г моркви;
- 50 г ріпчастої цибулі;
- 50 г свинячого бекону;
- 5-6 свинячих реберець;
- 2-3 зубчики часнику;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1 ст. л. томатного соусу чи кетчупу;
- 1,5-2 ст. л. цукру;
- 1-1,5 ст. л. 9%-вого оцту;
- сіль, зелень та спеції – за смаком.
Порада:
У рецепті вказано вагу вже очищених овочів.
Приготування:
Воду закип’ятіть у каструлі і покладіть туди свинячі реберця. На середньому вогні доведіть масу до кипіння, знімаючи піну, що утворюється. Потім вогонь зменште та варіть бульйон близько години.
Поки вариться основа, очистіть картоплю, моркву, цибулю та буряк. Картоплю наріжте кубиками, буряки – соломкою, цибулю – чвертю кільця, а моркву натріть на великій тертці. Капусту нашаткуйте. Томати промийте і наріжте дрібними шматочками або подрібніть у пюре разом із шкіркою.
Всипте в каструлю з бульйоном достатню кількість солі і покладіть туди картоплю.
Буряк обсмажте в 1 ст. л. рослинної олії на середньому вогні при помішуванні приблизно п’ять хвилин. Як тільки картопля звариться, перекладіть буряк у каструлю.
Бекон наріжте дрібними кубиками та покладіть у сковороду. Поставте на середній вогонь і смажте при помішуванні, поки жир не витопиться і сало не стане рум’яним. У цей час покладіть у каструлю з бульйоном підготовлену капусту.
Після цього викладіть цибулю в сковороду і смажте при помішуванні до напівготовності на середньому вогні. Потім туди викладіть моркву, перемішайте і смажте ще хвилину. Влийте кетчуп, перемішайте та просмажте його. Додайте подрібнені томати разом із пропущеним через прес часником і смажте при помішуванні ще хвилину.
Перекладіть вміст сковороди в каструлю, добре перемішайте. Як тільки суп закипить, додайте туди оцет, цукор, зелень та спеції. Перемішайте, знову доведіть до кипіння, проваріть 2-3 хвилини і зніміть каструлю з супом з вогню. Закрийте кришкою і залиште борщ на 15-20 хвилин, щоб він настоявся. До столу подавайте, розділивши на порції та заправивши сметаною. Смачного!
