Навіщо додавати цукор у несолодкі страви

Чи знали ви, що додавання цукру в несолодкі страви може значно покращити їхній смак? Хоча це може здаватися парадоксальним, але саме цукор виконує важливу роль у балансуванні смаків і підсиленні природних ароматів. Він допомагає нейтралізувати кислотність, зменшити гіркоту і зробити смак страви більш округлим і гармонійним.

У багатьох кухнях світу, навіть у рецептах з м’ясом або овочами, додається невелика кількість цукру, щоб підкреслити інші смаки і надати страві завершеності.

Цукор часто використовується в соусах, таких як томатний, щоб збалансувати кислотність помідорів. У маринадах для м’яса він допомагає карамелізувати скоринку під час запікання або смаження, додаючи золотистий колір і легкий солодкуватий присмак.

Крім того, цукор може зменшити гіркоту деяких овочів, таких як баклажани або кабачки, підкреслюючи їх природні смакові характеристики.