Кабачкова лазанья

Пропоную вам цю інтерпретацію звичної класичної лазаньї – лазанья з кабачків з фаршем. Готується набагато швидше і простіше, а виходить дуже смачною.

Інгредієнти:

• Кабачок 2 шт
• Моцарелла 100 г
• Твердий сир 200 г
• М’ясний фарш 400 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Морква 1 шт
• Рослинна олія 2 ст.л
• Помідори у власному соку 200 г
• Зелень 10 г
• Суміш трав 5 г
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець – за смаком
• Цукор 1 щіпка
• Молоко 400 г
• Вершкове масло 25 г
• Борошно 25 г
• Сіль за смаком
• Мускатний горіх 1/4 ч.л

Приготування:

Приготуйте соус болоньєзе. Овочі очистіть, вимийте. Цибулю наріжте кубиком, моркву натріть на дрібній тертці. Спочатку обсмажте цибулю до м’якості, потім додайте моркву, пасеруйте овочі в олії ще кілька хвилин.

До овочів додайте м’ясний фарш, часто перемішуйте, поки великі грудочки фаршу не поділяться на дрібні.

Додайте подрібнену зелень, сіль, перець, трави та щіпку цукру, перемішайте, смажте фарш 5-7 хвилин до повного випаровування м’ясного соку.

Потім додайте помідори у власному соці. Разом з помідорами тушкуйте фарш ще 5 хвилин на повільному вогні, періодично перемішуючи.

Кабачки наріжте тонкими слайсами-смужками за допомогою овочечистки або спеціальної терки. Посоліть їх, відставте на 10 хвилин, щоб вони пустили сік і стали м’якими.

Окремо приготуйте соус бешамель. На сковороді або сотейнику розтопіть вершкове масло на невеликому вогні, додайте борошно, часто перемішуйте, поки борошно не набуде золотистого відтінку. Невеликими порціями влийте тепле молоко, одночасно розтираючи грудочки борошна лопаткою. У соус всипте трохи солі та мускатного горіха. Доведіть масу до кипіння, варіть 2 хвилини до густоти на мінімальному вогні, постійно перемішуючи, інакше соус пригорить.

Коли все підготовлено, починайте збирати лазанню. Дно форми змастіть соусом бешамель, зверху викладіть смужки кабачків у два шари.

На кабачки викладіть частину соусу болоньєзе.

Зверху покрийте вершковим соусом, розрівняйте лопаткою. Присипте твердим сиром, подрібненим на тертці.

Далі знову сформуйте шар із кабачків. Повторіть усі шари по колу 2-3 рази. Верхній шар кабачків змастіть соусом бешамель. М’який сир моцарелла натріть на тертці, присипте верхній шар заготовки.

Форму із вмістом поставте в розігріту до 180 градусів духовку, запікайте 30-35 хвилин. Сир зверху повинен трохи підрум’янитися, при цьому залишатися м’яким.

Готову страву поділіть на порційні шматки, подайте на стіл.