5 порад, щоб стушкувати м’ясо, яке розпадається на волокна

Щоб тушковане м’ясо вийшло ніжним і соковитим, важливо дотримуватися кількох ключових порад, які допоможуть отримати ідеальний результат. Усім подобається, коли м’ясо легко відділяється від кісточки, але іноді волокна надто жорсткі чи сухі. Перевірте, чи все ви робите з 5 порад?

1. Вибирайте правильне м’ясо. Для тушкування краще підходять м’ясо з невеликою кількістю жиру, що пом’якшує волокна і робить страву ніжнішою.
2. Попереднє обсмаження. Швидке обсмаження на великому вогні до золотистої скоринки допоможе зберегти соки всередині м’яса.
3. Повільне тушкування. Найкращих результатів можна досягти, якщо тушкувати м’ясо на повільному вогні, щоб воно рівномірно пропарювалося. Якщо є скороварка чи мультиварка, то варто скористатися.
4. Додайте рідину. Бульйон, вино або вода допоможуть створити пару і підтримувати вологість м’яса. Рідина має лише злегка покривати м’ясо. Не треба заливати надмірно, оскільки тоді весь смак піде у підливу.
5. Довготривале тушкування. Час приготування варіюється від 1 до 2 годин, залежно від виду м’яса. Чим довше воно тушкується на повільному вогні, тим ніжнішим стає.