193
Цей пишний і вишуканий десерт може приготувати на власній кухні будь-яка господиня. Попри поширений міф, насправді зробити такий десерт набагато простіше, ніж про це всі розповідають. Так, якщо у вас таки не виходило приготувати цю випічку, ймовірно, ви просто вибрали неправильний рецепт. Спробуйте приготувати меренговий рулет за цим рецептом – і будете приємно здивовані.
Меренговий рулет – рецепт
Для приготування десерту вам потрібно 200 грамів яєчного білка кімнатної температури – для такої кількості білків потрібно приблизно 6 яєць середнього розміру. Крім того, для меренгового рулету знадобиться 300 грамів цукру, 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, 1 чайна ложка лимонного соку та дрібка солі.
Для початку приготуйте деко для випікання – застеліть його пергаментом. Розігрійте духовку до 150 градусів. Найголовніше у приготуванні такого рулету – якісно збити меренгу. Білки залийте в окрему миску, додайте туди дрібку солі та почніть збивати за допомогою міксера на мінімальній швидкості.
Коли білок перетвориться на пишну піну, обережно додайте туди 1 столову ложку солі та продовжуйте збивати, поки цукор не розчиниться повністю. Краще збивати повільніше, але набагато довше. Наприкінці приготування меренги додайте швидкість і збийте білок у щільну масу. Додайте лимонний сік і знову добре збийте.
Просійте крохмаль і перемішайте силіконовою лопаткою. Викладіть масу на деко та розрівняйте, не доходячи до країв. Випікайте меренговий корж у духовці при температурі 150 градусів протягом 40-45 хвилин. Коли рулет готовий, дістаньте його з духовки, зверху накрийте пергаментом і залиште охолоджуватись. Тим часом приготуйте крем.
Для крему потрібно змішати 250 грамів вершків, 250 грамів маскарпоне, 25 грамів цукрової пудри, а також малину чи полуницю. Півтори столової ложки крему залиште для прикраси, а іншу частину нанесіть на корж. Зверху викладіть полуницю, а потім обережно закрутіть рулет за допомогою пергаменту.
