1003
Михайлів день відзначається 21 листопада за новим стилем, або 8 листопада за старим. Це одне з важливих християнських свят, присвячене архангелу Михаїлу, який вважається головним захисником і воїном небесного війська в боротьбі зі злом. Господині на це свято можуть приготувати неймовірно смачну та ароматну страву – свинячу рульку, варену в пиві, та запечену в медово-гірчичній глазурі.
Інгредієнти для рульки:
- Рулька — 2 шт. (бажано вибирати м’ясисті шматки з меншою кількістю жиру)
- Темне пиво — 1,5 літра
- Часник — 4-5 зубчиків
- Цибуля — 1 шт
- Морква — 2 шт
- Лавровий лист — кілька листочків
- Гострий перець — за смаком
- Перець горошком — кілька штук
- Гвоздика — 2-3 шт
- Сіль — за смаком
- Будь-які інші спеції — за вашим бажанням
Для соусу (глазурі):
- Мед — 1 ст.л.
- Гірчиця — 1 ст.л. (краще використовувати гірчицю з зернами для текстури)
- Соєвий соус або бульйон — 3 ст.л.
Приготування:
Спершу очистіть часник, цибулю та моркву. Часник залиште цілими зубчиками, а моркву та цибулю наріжте на великі шматки. Промийте рульки під холодною водою, просушіть та зробіть кілька неглибоких надрізів на поверхні шкірки, щоб м’ясо краще просочилося маринадом.
У велику каструлю налийте темне пиво. Додайте нарізані овочі, лавровий лист, гострий перець, перець горошком, гвоздику та інші спеції. Доведіть до кипіння.
Коли пиво з овочами закипить, занурте туди рульки. Додайте сіль за смаком. Зменште вогонь і варіть на слабкому вогні протягом 1,5–2 годин, доки м’ясо не стане ніжним і не почне легко відділятися від кістки. Регулярно перевіряйте рульку, щоб вона добре проварилася, але не розпадалася.
Поки рулька вариться, приготуйте соус для глазурування. У невеликій мисці змішайте мед, гірчицю та соєвий соус (або бульйон). Ця суміш додасть рульці блискучої скоринки та пікантного смаку.
Після того, як рулька буде готова, обережно витягніть її з бульйону та покладіть на деко. Змастіть кожну рульку підготовленою глазур’ю з усіх боків. Розігрійте духовку до 200 градусів. Запікайте рульки протягом 20–30 хвилин, періодично змащуючи їх соусом, поки не утвориться рум’яна, апетитна скоринка. Подавайте гарячою.
