209
Вам знадобиться:
- 2,8 кг білокачанної капусти;
- 1 велика морквина;
- 3 ч.лож. морської солі;
- 1 ст.лож. кмину.
Щоб приготувати корисну й смачну страву – квашену капусту, треба врахувати кілька важливих моментів. З капустини зніміть верхні листочки. Промийте голівку під краном. Просушіть.
За допомогою спеціальної терки – шатківниці – подрібніть капусту. Можете скористатися спеціальною насадкою на м’ясорубку. Тоді процес узагалі прискориться. Морквину обчистьте, вимийте і натріть на звичайній тертушці з великими отворами.
Розстеліть на столі великий лист целофану чи складіть інгредієнти у велику миску. Щоб наша капустка вийшла хрумкою, додавайте не звичайну кам’яну сіль, а морську. До того ж всипте трішки кмину.
Все ретельно перемішайте і помніть, щоб капуста почала пускати сік. Спробуйте на сіль. Можливо, захочеться додати ще трішки. Перекладіть майбутній салат у 3-літрову банку. Тугенько утрамбуйте.
Слоїк із капустою поставте в глибоку миску, оскільки буде виділятися сік. Затягніть горлечко марлею і залиште за кімнатної температури на 3 дні. Щодня знімайте марлечку та робіть ножем проколи до самого дна слоїка.
Це потрібно робити, щоб випустити гази. У такому разі наша капусточка позбудеться гіркоти. Сік, що перелився, можете заливати назад у банку. Щойно сік перестане пінитися й стане прозорим та з’явиться специфічний запах квашенини, значить, капуста готова.
Переставте банку у холодильник чи винесіть на балкон, щоб зупинити процес бродіння. Спробуйте зробити квашену капусту самостійно та переконайтеся, що цей смак абсолютно не такий, як у покупної маринованої.
