Огірки на зиму закриваю тільки так

Мариновані огірки заготовляю на зиму лише так. Рецепт справді дуже хороший. Огірочки виходять щільні, хрусткі, трохи солодкуваті. Дуже смачні! Відмінно зберігаються навіть за кімнатної температури.

Інгредієнти:

Маринад на 1 літр води:

• сіль – 2 ст. л
• цукор – 3 ст. л
• лавровий лист – 2 шт.

На 1 літрову банку потрібно:

• Вода – 500 мл
• Сіль – 1 ст. л
• Цукор – 1.5 ст. л
• Оцет 9% – одразу в банку – 3 ст. л

Ще знадобляться: парасольки кропу, смородинові листочки, листя хрону та вишні, зубчики часнику, чорний перець горошок, любисток.

Приготування:

Огірочки беру невеликі, 8-9 см. Попередньо замочую в холодній воді, на 2-3-4 години, дивлячись, наскільки давно вони були зібрані.

Промиваю всі гілочки та листочки, які покладу разом із огірками. Банки не стерилізую, просто мию содою.

На дно кожної банки кладу парасольки кропу, смородинові листочки, листя хрону та вишні, зубчики часнику, чорний перець горошок.

А ще додаю любисток (трав’янистий багаторічник – росте на дачі), з ним мариновані огірочки виходять особливо смачно-пряними.

У огірків відрізаю хвостики та щільно закладаю у банки. Зверху кладу ще листочки за бажанням.

Кип’ячу воду:

• на 1,5 л банку – ~750 мл води
• на 1 л банку – ~500 мл води

Двічі заливаю огірки просто окропом, а втретє маринадом.

Перший раз залила огірки окропом – залишила постояти під кришками 10-15 хвилин.

Злила воду назад у каструлю, закип’ятила і вдруге залила, нехай ще стоять прогріваються 10-15 хвилин.

Тепер маринад. Зливаю воду з огірків, додаю сіль, цукор та лавровий лист, доводжу до кипіння.

Перед тим як залити маринад, у кожну банку додаю оцет:

• в 1,5 л банку – 4,5 ст. л
• в 1 л банку – 3 ст. л

Потім заливаю огірки киплячим маринадом, закриваю кришками і перевертаю.

Мариновані огірки у банках не укутую.